Укусан рецепт за прављење зачињеног кавијара од тиквица за зиму
Кување биљних приправака за зиму посебна је тема код домаћица у лето и јесен, када се берба маже разноликим поврћем и воћем. На крају крајева, док напорно радите на јесен, преживећете зиму. Кување зачињеног кавијара тиквица за зиму заузима посебно место међу љубитељима поврћа, јер је овај кавијар класик из дубоког детињства. Основни рецепт можете разноврсити додавањем својих омиљених зачина.
Општи принципи кувања зачињеног кавијара тиквице за зиму
Кавијар тиквице припремљен према основном рецепту је класик. Али с временом се сет компоненти променио. Као резултат тога, добијена су нова кулинарска ремек дела, од којих ћете лизати само прсте.
Да бисте припремили класични кавијар са деликатним укусом познатим свима, морате да следите нека правила и трикове:
- Изаберите праву посуду за кување. Препоручује се употреба посуђа од челика, ливеног гвожђа, са дебелим дном. Захваљујући овом дну, током дуже топлотне обраде, маса неће сагоревати. Таква посуђа обезбеђују равномерно загревање.
- Конзистенција готовог кавијара треба да буде густа.
- Ако се користе тиквице, кавијар ће добити зеленкаст тон.
Састојци
Рецепт садржи основни састав компоненти, али по жељи можете мало одступити од предложеног комплета или диверзификовати га додатним компонентама.
Неопходно:
- тиквице - килограм;
- лук - 450 грама;
- шаргарепа - 450 грама;
- чили или јалапенос - 45 грама;
- бели лук - 45 грама;
- шећер - 50-60 грама;
- со - према укусним преференцијама;
- сунцокретово уље - 35 милилитара;
- парадајзна паста - 35-40 грама.
Љубитељи зачињених пива могу да користе више бибера. Број тиквица, са наведеним бројем састојака, може варирати од 900 грама до 1,3 килограма.
Како правилно одабрати и припремити храну
Укус готовог јела зависи од квалитета производа. Савети за избор компоненти:
- тиквице се морају узимати младе, немају дебелу кожицу и велико семе;
- код употребе зрелог поврћа морају се огулити, а семенке уклонити;
- шаргарепа даје јелу лепу боју и пријатну слаткоћу, у складу с тим се бира ведро поврће коријена.
Правила за припрему контејнера
За припрему кавијара углавном се користе мале конзерве. Оптимална запремина је од 0,5 до 1 литра. Нема смисла затварати у посуду веће запремине, јер се кавијар не чува дуго након отварања.
Контејнери захтевају пажљиву припрему:
- на вратовима морају бити без чипса, у противном поклопац неће чврсто притиснути, односно бртвљење ће се сломити;
- посуда се мора добро опрати, можете користити соду бикарбону;
- стерилизација посуда и поклопца се врши на више начина: у рерни, микроталасној рерни, преко паре (било која од ових метода је погодна);
- контејнери морају бити суви након стерилизације.
Правилно припремљена посуда кључ је успеха очувања за зиму, иначе ће поклопци на лименкама натећи, производ ће се морати бацити.
Поступак кувања
Испод је основна шема за прављење кавијара:
- Огулите лук, насјецкајте га врло ситно на коцкице.
- Корење поврћа мркве огулите, исперите, исецкајте ситном рерном.
- Сипајте уље у посуду, загрејте, ставите припремљени лук и шаргарепу. Прелазите док не омекша.
- Уклоните репове са испраних тиквица, коре и семенки ако је потребно. Исечене на коцкице или шипке. Ставите са сосом поврћа и пржите уз стално мешање.
- Оперите, огулите семенке, насецкајте, додајте тиквицама.
- Пустите да затварате контејнер на сат времена.
- Самљети поврће миксером.
- Додајте парадајз пасту, сол, наведену количину шећера, црни бибер. Ако желите, можете додати паприку, а боја готовог јела биће још интензивнија.
- Пустите у затвореној посуди још пола сата, повремено мешајући.
- На крају гашења улијте у наведену запремину сирћета, промешајте, ширите врућу масу у стерилисану посуду.
Правила и услови складиштења
Без обзира колико је рецепт изабран, али без одговарајуће припреме и складиштења, посао се може обавити узалуд ако се јело поквари.
Кавијар чувати на хладном и тамном месту. Оптимална температура - до +15 О томеЦ. Након отварања стакленке, кавијар је погодан за конзумирање 1-2 дана. Стакленку је потребно чувати у фрижидеру.
