9 једноставних рецепата за прављење киселих крушака за зиму
Крушке садрже више од 80% воде, али преосталих 15-20 посто садржи есенцијална уља, влакна, пектине. Калорични садржај плода не прелази 42 кцал. Воће сазревају ближе јесени, па за зиму из њих исцеђују сокове, кухају компоте и џемове. Крушке мариниране јабукама, шљивама или поморанџама праве комбинацију. Конзервирано воће је добро чувано, с ужитком их једу и одрасли и деца.
Карактеристике киселих крушака за зиму
Већина слатког воћа користи се за припрему компота, конзерва, џемова, мармеладе који се користе као десерт. Многе сорте крушака су одличне за киселост, без стерилизације задржавају свој корисни састав, одлично надопуњују месна јела, а послужују се уз вино, гребен, ликер.
У зависности од тога шта се стави у маринаду, воће ће добити оштар, нежан или зачињен укус.
Како одабрати и припремити праве састојке?
Плодови са тврдом пулпом и танком кожом погодни су за зимску заштиту. Воће са жилавом кожом мора се очистити од ње. Пре кувања, крушке се исперу текућом хладном водом, преполове или се дробе на 4 дела, репови и језгра са семенима се одсеку.
Плодови се могу кисело укисељено.
Припрема контејнера
Крушке се затварају у стаклену посуду запремине од 1 л до 3. Банке без чипса темељито се исперу сода, сенфом у праху или сапуном за прање веша, а затим се дезинфицирају од бактерија и гљивица, стерилишући:
- у лонцу са кипућом водом;
- у двоструком котлу;
- у рерну;
- у микроталасној.
За дезинфекцију литарске посуде довољно је 10-12 минута. Посуђе запремине 3 литра потребно је дезинфицирати пола сата.
Како кисели крушке код куће?
Многе жене прекривају воће користећи лично тестирани рецепт. Неки радије стерилишу конзервирање, други једноставно неколико пута прелију кипућу воду по плодовима.
Кисело кисело
Укусан и ароматичан десерт се дуго не поквари, задржава већину корисних састојака ако се у крушке дода лимунска киселина. Посуда запремине 3 литра може да садржи 2 кг целог воћа без сечења на делове:
- Плодови се перу испод славине, уклањају се репови.
- Чисте крушке стављају се у лончић, у који се сипа шећер, улива вода.
- Посуђе се поставља на шпорет, након што течност прокључа, плодови се пренесу у стерилну посуду, дода се 5 г киселине, стакленка се напуни врућим сирупом.
Да бисте маринирали крушке помоћу овог једноставног рецепта, узмите 2 шоље шећера, две литре воде.Након ваљања, контејнер се преокреће и умота.
Са јабукама
У августу сазревају разни плодови од којих можете направити асортиман. За кисело укисање, боље је одабрати мало незреле зимске крушке и било које јабуке:
- Плодови се морају добро испрати, уклонити средину, исећи на кришке и ставити у литарску посуду са циметом и 2 листа грожђа.
- Воду ставите на шпорет, сипајте у њу шећер, склоните са ватре и додајте сирће.
- Посуда за воће напуњена је врућом маринадом и стерилисана четврт сата.
Крушке и јабуке се користе у истој количини. Стакленка од 1 литра садржи 6–8 плодова, у зависности од њихове величине. За преливање вам требају 2 чаше воде, 2 кашике сирћета, 40 г шећера. Неке жене припремају овај десерт у малим стакленкама.
Са лимунском киселином
Деца уживају у ароматичним крушама у маринади. Десерт се може хранити бебама као што је направљен без сирћета. За кисело 900 грама воћа требаће вам:
- ½ кашике кашике лимунска киселина;
- 0,5 шоље шећера;
- пола литра воде;
- 3 каранфила;
- ловоров лист;
- цимет.
Плодови се перу, дробе на четвртине, одрежу се језгра, огуљују се и стављају у раствор лимунском киселином, након чега се 3 минуте утапају у кипућу воду.
Плодови се уклањају прорезом, кашиком се улије шећер, додају се зачини, прокухају и ставе у стерилну посуду, преостала киселина пошаље, запече поклопцима.
С сирћетом
Крушке са концентрованом маринадом и зачини одлично иду уз месо и користе се уз вино. Да бисте затворили килограм воћа, узмите:
- чаша шећера;
- 0,5 л воде;
- 3 л. угриз;
- 5-6 бибера од бибера;
- 1 ловоров лист;
- 2 пупољка каранфила.
Плодови се перу, ослобађају од репова и средине, сјецкају се на кришке. Вода се сипа у лончић или посуду, шећер се сипа, маринада се прокуха. Кришке крушке умоче се у њу, кувају 4–5 минута, зачини сирћетом. Зачини се стављају у чисту посуду, стакленка се напуни маринадом, плодови се чврсто спакују, пастеризирају под поклопцем у посуди са водом четврт сата.
На пољском
Једноставан рецепт могу користити жене које раде и одгајају децу. Неће вам требати пуно времена за кување.
Тролитарска посуда садржи килограм воћа, преполовљено, ситно воће узима се цело.
5 литара воде сипа се у велику посуду, када се у њој појаве мехурићи, сипајте лимунску киселину. Плодови се кувају 4–6 минута и ваде у посуду да се охлади.
На дну посуде ставе се неколико пупољка клинчића, паприке и цимета, крушке који су померени лимунским колутовима. Од шећера, сирћета и воде прави се маринада, стакленка с воћем напуњена је поклопцима.
За бербу крушака на пољском требате:
- 1 цитрусно воће;
- 1 кашика кашике лимунска киселина;
- 250 г шећера;
- ½ литре сирћета;
- зачини.
Контејнер није потребно стерилизовати, што штеди време. Плодови су ароматични, нежног и пикантног укуса.
Са белим луком
Оригинално предјело које високо цијене прави гурмани добива се од слатког воћа које је маринирано зачинима и наизглед неспојивим белим луком с воћем.
Крушке, којима је потребно 2 кг, перу се, средина се уклања и сече у кришке. Килограм мркве се реже на комаде. Ставите 5 посуда са свежим зачином, 6 пупољка клинчића у посуду, сипајте 10 г кардамома, чашу шећера, прелијте водом, прокухајте на шпорет. Кад се композиција инфузује, ставите рерне белог лука и целер.
Свака крушка пуњена је комадом шаргарепе и смештена у стаклену посуду, која је до врха напуњена маринадом, затворена и изолована на неко време.
Са наранџама
Цитруси дају крушке крушку. Да бисте припремили десерт за зиму од 2 кг воћа, требат ће вам:
- 2 шоље шећера
- креч;
- наранџаста.
Крушке се перу испод славине, одрезују се кожица, језгра, бацају у кипућу воду и кувају 3-4 минута. Плодови се уклањају и шаљу у хладну воду. Кора се уклања из креча и наранџе и користи се као пуњење хлађеним крушкама. Воће се шаље у чисту стаклену посуду која је напуњена сирупом направљеним од две чаше шећера и 2 литре воде. Три литарске лименке се дезинфикују кључајући око пола сата.
Зачињене крушке за месо и салате
Слатко чување користи се као десерт. Жене знају како се припрема предјело које се сервира уз друго јело - печена пилетина, печено месо.
Да бисте обрадовали породицу са зачињеном прилогом, требаће вам 2,5 кг крушке, које се разрежу на два дела, језгра се одстрани:
- Од једног и по литра воде куха се килограм смеђег шећера и кашика соли, маринада, воће се у њему куха 5 минута.
- Плодови се уклањају из течности, стављају се у посуде, у које се стављају кардамом, 2 или 3 бобице боровнице, круг лимуна, по жељи и ђумбир.
- Маринада је загрејана, додаје се 100 мл гриз и сипа у посуду са крушкама.
- Контејнери се стављају у лончић и стерилишу у води.
Окрените суђе да бисте проверили да ли цури. Врат би требао бити на дну.
Нема рецепта за стерилизацију
Како се посуда са киселим плодовима не прокуха, у готов сируп се додаје конзерванс, за 2 килограма крушке узима се:
- чаша сирћета;
- ½ кг шећера;
- 60 г соли;
- слатки и црни грашак - 20 ком .;
- клинчићи;
- Ловоров лист.
Чисти плодови без семенки и гомиле се дробе у четвртине. Маринада се кува комбиновањем зачина у облику шећера и соли са 1,5 литра воде, затим се додаје сирће. Ставите крушке у сируп и оставите 2-3 сата. Зачин се сипа у стаклену посуду. Загријава се маринада с плодовима, која се извади вилицом, пошаље у посуде, сипа се сируп. Херметички затворене тегле одводе се у подрум.
Правила и услови складиштења
Воће маринирано сирћетом или лимунском киселином није потребно одводњавати у подрум. У стану се неће покварити до следећег пролећа, али ипак, очување је боље чувати у хладној просторији.
