6 најбољих рецепата за пекмез од ораха од марелице за зиму

Да би џем од марелице дао орашасти укус и мало астрингенције, домаћице често додају коштице марелице. Али мало ко зна да то може бити веома опасно, због велике количине цијановодичне киселине у састојку. Џем од марелице са додатком ораха биће сигурнији и укуснији, чији рецепт ће се детаљно размотрити.

Карактеристике прављења џема од марелица са орасима за зиму

Да бисте направили џем од марелице са орасима, морате се придржавати следећих правила:

1. Може се користити широк избор сорти. Али најискусније домаћице за ову сврху радије користе следеће сорте: Лел, Парнас, Ицеберг, Алиосха, Блацк Велвет.
2. Ако је могуће, плодове бирајте приближно исте величине, јер ће марелице различитих параметара бити натопљене у сируп на различите начине.
3. Када бирате воће које је превише мекано, треба дати предност рецепту за џем у облику пире кромпира.
4. Да се ​​кришке не би прокувале током процеса кувања, исплати се кухати у неколико фаза. Осим тога, масу не мешајте пречесто.

Савет! За оне који не воле кандирано пекмез, потребно је додати малу количину лимунске киселине у завршној фази кувања. Састојци се узимају из израчуна: 4 грама по килограму кајсије.

Припрема главних састојака

Да би се џем могао дуго чувати, потребно је пажљиво одабрати воће: марелице морају бити зреле, неоштећене. Неприхватљиво је користити плодове у току процеса распадања.

Ораси се морају ослободити од шкољке, а затим темељно осушити у рерни или на сувој тави. За прављење џема можете да користите и бадеме, лешнике или друге орахе, које претходно претходно добро осушите.

Белешка! За убрзану припрему џема од марелице, плодове је потребно поделити на кришке, које се брже кухају и добијају потребну прозирност.

Како правилно припремити контејнере?

За кување делиција треба да користите посуде од нерђајућег челика или бакра са дебелим дном, у којима маса неће горјети.

Стакленке које ће се користити за дуготрајно складиштење пекмеза морају бити, прије свега, темељно испране сода бикарбона.

Тада се посуде морају стерилизирати у воденој купељи или у рерни. Капице се такође морају стерилизирати.

Погледај такође

Једноставан рецепт за џем од марелице са наранџом за зиму

Како скувати џем од орашастих плодова марелице

Погледајмо неке од најчешћих рецепата за џем.

Једноставан рецепт са орасима

Кораци припреме:

1. Припремите марелице у количини од 1 килограма, извадите сјеменке и прекријте са 600 грама шећера.
2. Лагано мешајте, оставите неколико сати да настане сок.
3. Пошаљите на ватру минималног интензитета, доведите до кључања, кухајте 15 минута. Уклоните из шпорета и не дирајте неколико сати.
4. Поново загријте на лаганој ватри и оставите да се лагано крчка неколико минута. Оставите неколико сати.
5. Поступак поновите још 1 пут.
6. Сада треба да се позабавите орасима: исецкајте 300 грама и додајте их укупној маси током четвртог кувања џема. Помешајте и кувајте на лаганој ватри 20 минута.
7. Дистрибуирајте банкама и чврсто затворите.

Рецепт "Пет минута"

Џем направљен по овом рецепту је најкориснији, јер кратка термичка обрада омогућава да се корисне компоненте сачувају. За кување вам је потребно:

• кајсије - 1000 грама;
• шећер - 500 грама;
• ољуштени сецкани ораси - 200 грама.

Корак по корак:

1. Припремљено воће оперите, осушите, извадите семенке и поделите на 4 дела.
2. Додајте шећер, не дирајте 5 сати.
3. Пошаљите посуду с воћем на ватру минималног интензитета и, лагано мешајући масу, дрвеном кашиком, прокухајте.
4. Додајте орахе и кувајте 5 или 7 минута.
5. Дистрибуирајте банкама и чврсто затворите.

Важно! Због мале количине шећера и кратког времена кувања, дуготрајно складиштење џема могуће је само на хладном и тамном месту.

Са лешницима

Како кувати:

1. Помоћу тава са нелепљивим кифлом прокухајте 100 мл воде, додајте 100 грама шећера и 1 прстохват лимунске киселине.
2. Оперите 350 грама кајсије, поделите на половине, уклоните семенке. Пошаљите воће у кипући сируп и кувајте 5 минута.
3. Осушите 50 грама огуљених љешњака у тави или у рерни, а затим их пошаљите на џем. Кувајте масу још 3 минута.
4. Готову посластицу излијте у теглу и чврсто затворите.

Са бадемима

Да бисте припремили зачињен и ароматичан џем, морате:

• кајсије - 3 килограма;
• шећер - 2 килограма;
• бадеми - 400 грама;
• вода - 400 милилитара;
• ванилин шећер - 2 кесице.

Погледај такође

10 једноставних, детаљних рецепата за млијеч од црвене рибизле за зиму

Припрема:

1. Воће добро оперите, осушите и пажљиво поделите на 2 дела, уклањајући семенке.
2. Сипајте шећер у посуду, додајте воду и прокухајте на ватри минималног интензитета.
3. Марелице ставите у посуду за кување, додајте бадеме и ванилин шећер.
4. Прелијте са припремљеним сирупом, оставите да се охлади, а затим пошаљите на тихој ватри и ставите да прокуха. Оставите да се охлади. А затим поновите поступак поново 5 пута.
5. Готов џем распоредите међу тегле.

Џем од марелице са различитим орасима

Занимљива верзија џема ораха од индијског ораха добија изванредну нежност.

Како кувати:

1. Сипајте 500 грама шећера, ½ кашичице лимунске киселине у посуду и сипајте 100 мл воде. Ставити на тихој ватри, довести до кључања и, мешајући, сачекати да се шећер потпуно не растопи.
2. У сируп сипајте 100 грама орашастих орашастих плодова и кувајте 3 минута.
3. Оперите 1 килограм кајсије, свако воће поделите на 4 дела, додајте сируп и оставите да се натапа 3 сата.
4. Пошаљите посуду са џемом на штедњак, ставите до кључања и кухајте на ватри минималног интензитета 20 минута, редовно уклањајући насталу пену.
5. Готову масу распоредите по банкама.

Белешка! Препоручљиво је да џем отворите тек две недеље након припреме.

Печени џем

Корак по корак кухање:

1. Сипајте 1 килограм шећера у лончић, додајте 300 милилитара воде, измијешајте и пошаљите у штедњак, да прокуха и сачека да се шећер растопи. Додајте 200 грама сецканих ораха у сируп и кухајте састав 2 минута. Оставите да се охлади.
2. Оперите и осушите 2 килограма кајсије, исечене на половине. Ставите на дубоки лим за печење. Прелијте са пола охлађеним сирупом.
3. Пошаљите у рерну, претходно загрејану на 140 ⁰С, причекајте да воће омекша. Отворите врата рерне и оставите да се кува 5-6 сати.
4. Расподијелите врући џем у тегле и чврсто затворите.

Како и колико можете да складиштите

По правилу, рок трајања сваког џема је 2 године. Али овде индикатор температуре игра веома важну улогу.

Оптимална вредност је у опсегу од +5 до +20 ⁰С. Ако се овај параметар не поштује, производ може почети да се погоршава унапред.

Важно је обратити пажњу и на то да се џем од марелице са орасима најбоље чува на тамном и сувом месту.