Укусан рецепт за прављење џема од рабарбара са бананом за зиму
Рецепт за прављење џема од рабарбара с бананом требао би усвојити свака домаћица. Прелепа боја меда и пријатан укус озбиљно ће се надметати са класичним препаратима од воћа и бобица. Садржи пуно витамина, гвожђа, магнезијума, калијума и калцијума, има противупално дејство, побољшава рад срца, разграђује масти и нормализује варење.
Карактеристике прављења џема од рабарбаре са бананом за зиму
Већина људи грешку рабарбара погреши када је заправо поврће. Одлично се слаже са слатким воћем, па се користи за прављење десерта. Да би џем био густ и укусан, морате знати детаље рецепта, одабрати и припремити праве састојке и сачувати рок трајања производа што је дуже могуће.
Припремите џем у посуди за емајл или нелепљивом суду. Забрањено је користити лонце са коситром и бакром, када се у контакту са оксалном киселином која је богата рабарбаром стварају штетна једињења.
Потребни састојци за рецепт
Да бисте направили џем, потребне су вам само 3 компоненте:
- банане - 1 килограм;
- рабарбара - 1,5 килограма;
- шећер - 1 килограм.
Прорачун количине рабарбара мора се извршити узимајући у обзир његово чишћење.
Како одабрати праву сировину?
За џем се препоручује бирање младих изданака. Зато је боље припремити десерт почетком лета. Касније ће зреле стабљике постати круте и мање храњиве, што ће непоправљиво покварити укус бербе.
Банане, напротив, најбоље је узимати презреле. Имају сјајну арому и десерту ће дати жељену конзистенцију. У неким рецептима банане се кувају директно са кором.
Правила за припрему хране
Добар тренутак за жетву рабарбаре је крај маја, почетак јуна. Одсечене стабљике се пере и скидају са њих, иначе ће радни комад добити непотребну чврстину.
Листови нису јестиви. Садрже прекомерну концентрацију оксалне киселине, што ће негативно утицати на функционисање пробавног система.
Рабарбара се сече пре термичке обраде. Производ се мора осушити из воде у којој се пере. Величина комада је 2-4 цм, зависно од жеље. Што су веће, то ће више показати своју структуру у пекмезу.
Поступак кувања
Пре кувања, стерилизирајте стаклене тегле с поклопцем изнад паре. Џем морате намазати у потпуно осушену посуду.
- Комадиће поврћа ставите у лончић и обложите шећером.
- Орезане банане нарежите на кришке и додајте осталим састојцима.
- Посуду покрити храном и оставити на собној температури преко ноћи да се рабарбара ослобађа довољно сока.
- Састав кухајте на лаганој ватри 3-4 минута, а затим оставите да се мешавина рабарбара и банана потпуно охлади.
- Настала пена је боље уклонити лончићем или кашиком, јер ће у супротном мармелада током прања постати плијесни.
- Охлађену слатку масу поново прокухајте. Време топлотне обраде 10-15 минута.
- Сипајте у тегле и умутите. Охладите посуде наопако, умотане у ћебе.
По жељи можете џему додати зачине (цимет, кардамом, мушкатни орашчић, ванилија). Ако је укус мање сладак, дозвољено је заменити део шећера пектином или зхелфиксом. Међутим, рок трајања се може смањити.
Како и колико можете да складиштите?
Ако следите технику кувања, џем од рабарбара и банане може се чувати до 3 године. Међутим, боље је припремати препарате у малим посудама, јер је десерт након отварања лименке употребљив не дуже од 1 месеца, па чак и онда у фрижидеру.
Захтеви за постављање нетакнутог радног дела су стандардни - без директне сунчеве светлости, довољно вентилације просторије.
У идеалном случају, боље је стакленке држати на хладном, али пракса показује да се џем не оштећује дуго времена чак и на собној температури.
Рабарбара са џемом од банане једноставан је за направити укусан и здрав десерт. Савршено ће играти улогу пуњења торте или ће бити занимљив додатак испијању чаја. Важно је да не пропустите тренутак док су зелене стабљике пуне здравих сокова.
