Како правилно замрзнути јагоде код куће за зиму
Вртне јагоде или јагоде су мирисна бобица коју воле и одрасли и деца. Ово воће је пријатног укуса и садржи пуно витамина, органских киселина и минерала. Један од начина да их не изгубите је да их замрзнете. Постоји неколико начина на које можете замрзнути јагоде за зиму. Сигурни смо: нисте чули ни за неке од њих.
Општи принципи за припрему и складиштење бобица за зиму
Бобица добро подноси ниске температуре и не губи своје корисне особине након замрзавања. Одмрзнуто воће може се јести уредно или користити као састојак у пићима, дезертима и пецивима.
Вртне јагоде ће задржати своје квалитете и изглед ако се правилно бере.
Савети:
- Користите свеже, свеже убрано воће, без знакова труљења и презрелости.
- Берите бобице за замрзавање у рано јутро, пре него што росе падне.
- Чистите колико је могуће суво, без испирања водом.
- Осушите добро влажне јагоде пре замрзавања.
- Распоредите бобице у контејнеру тако да постоји јаз између њих.
- Избегавајте крајње температуре током складиштења у замрзавању.
- Не замрзавајте воће.
Не препоручује се држање јагода у води дуже време - воће брзо апсорбује влагу, што је прилично тешко уклонити. Обично се резултат натапања вртних јагода лијепи, глазура обратка.
Сакупљање и припрема јагодичастог воћа за замрзавање
Време брања јагода зависи од сорте бобица. Најчешће је ово почетак јуна. Одређивање зрелости није тешко. Воће треба бити потпуно црвено, без зелених површина, чврсто на додир.
Требате бирати бобице дневно.
Да бисте продужили рок трајања свежих јагода, уклоните их стабљиком, тако да воће дуже остаје суво и не прерасте.
Боље је ставити баштенске јагоде у картонске или дрвене кутије - оне омогућавају пролаз ваздуха.
Припрема бобица за замрзавање:
- Усјев се сортира, уклањају се стабљике и седла.
- Уклоните песак и прљавштину широком меком четком како не бисте оштетили воће.
- По потреби исперите под текућом хладном водом.
- Осушите на папирном пешкиру.
Начини замрзавања јагода код куће
Плодове можете замрзнути на било који погодан начин. Обично техника припреме зависи од даље примене.
У потпуности
Најчешће се баштенске јагоде смрзавају целе. Исправан начин да то урадите је сува замрзавање:
- Зрело воће чисти се од лишћа, стабљика и песка.
- Исперите и осушите ако је потребно.
- Распоредите јагоде на пладањ или велико тањир прекривен пластичном кесом или омотом.
- Замрзните отворено у замрзивачу.
Након потпуног замрзавања баштенске јагоде се стављају у врећицу или пластичну посуду.
Половине
Јагоде које сте препорезали можете замрзнути. Принцип прераде је исти као и код бербе цијелих бобица. Половине се полажу исеченом страном према горе и замрзавају се 2-3 сата. Каљено воће пакује се у вреће или посуде.
Јагода пире
Презреле, згужване или велике бобице користе се за припрему пире од јагода:
- Плодови се перу, чисте од крхотина.
- Самљети у блендеру.
- Додаје се шећер - 100-200 г по килограму бобица.
- Добијена маса се расподељује у шољама за једнократну употребу, смрзнута.
Ова бобица се може користити као самостални десерт. Можете додати мед, цимет или друго воће да бисте променили укус. Пире рахло одмрзните пре употребе.
Са гранулираним шећером
Јагоде можете припремити са гранулираним шећером, без да их дробите до стања меке масе. Јагоде исте величине стављају се у посуде и посипају слојем шећера. Наизменично нанесите слојеве док се посуда у потпуности не напуни. Лагано протресите и смрзните.
Са сирупом
Јагоде смрзнуте у слатком сирупу биће укусан десерт:
- Огуљене бобице ставите у посуду у неколико слојева.
- Припремите шећерни сируп у омјеру 4: 1.
- Охладите течност и прелијте преко бобица, оставите да куха 20-30 минута, замрзните.
Рок трајања таквих празнина је нешто краћи и износи 6 месеци.
И лепо
Јагоде смрзнуте у леду користе се истовремено за декорисање и хлађење пића или десерта. У козметологији је такве бобице добро користити уместо тоника за лице.
За кухање јагоде се сјецкају и стављају у калупе за лед. Сипати хладну прокувану воду, послати у замрзивач.
Цијеле јагоде у јагодном пиреју
Такође можете додати целе јагоде у пире од јагода. Пре замрзавања плодови баштенских јагода умоче се у слатку воћну масу и лагано измешају.
Производ можете замрзнути не само у шољама, већ иу било којим погодним калупима или малим теглама.
Правила одмрзавања
Вртне јагоде одмрзавајте полако, постепено повећавајући температуру. У почетку се посуда са празном бојом поставља у фрижидер на 30-40 минута. Тада се бобице могу извадити и одмрзнути на собној температури.
Процес обично траје 1-2 сата.
Не препоручује се убрзавање поступка коришћењем микроталасне пећнице или топле воде, тако да ће бобица брзо изгубити облик и масу хранљивих састојака. Јагоде није потребно одмрзавати ако њихов изглед није важан за кување.
Рок трајања смрзнутих јагода
Рок трајања смрзнутог праха је 6-9 месеци, на температури у комори од -18 до -25 степени. Влажност у расхладној јединици је 90-95%.
На вишим температурама смрзнуте јагоде треба конзумирати у року од 1 до 2 недеље.
Током складиштења, важно је избегавати одмрзавање, јер у супротном јагоде дају сок, који се, када се поново замрзне, претвори у комадић.
