Како правилно сачувати першин за зиму код куће
Першун је чест гост у свакој кухињи, домаћице не могу ни замислити нека јела без овог зачињеног мирисног зачина. Љети је једноставно - само идите у башту и покупите мирисне листове, али зими је теже - морате се задовољити купљеним зеленилом. То није неопходно - залихе зачина могу се припремити унапред. Пре него што чувате першин код куће зими, препоручује се проучити неколико једноставних правила и трикова који ће вам омогућити да мирисно биље будете на столу током целе године.
Берба першуна, жетва
Пре него што почнете са бербом зачина, требало би да разумете карактеристике жетве и припреме зеленила за складиштење. Морате одабрати здраве биљке, лишће би требало да буде богате тамнозелене боје. Препоручује се бавити се зимским залихама током топле сезоне - то неће утицати на укус и корисна својства, главна ствар је прикупљање висококвалитетних сировина, без знакова штеточина и болести.
Ако планирате да припремите зеленило и ризоме, боље је започети ископавање културе на јесен. Управо у то време зачин акумулира у подземном делу максималну количину здравих елемената.
Подељени першин поделите на делове - листови су одвојени, корење се ослободи од песка и земље, испере, осуши. Поступите пажљиво тако да тло не нађе на коврчаве лишће - биће га тешко опрати.
Чување свежег першуна у фрижидеру
Ако планирате да користите першун у блиској будућности, није неопходно бавити се бербом - за неколико недеља зачин неће изгубити свој изглед, укус и корисне особине. Препоручује се одвојено складиштење коврчавих листова и корена; за то користите посуде које се могу добро затворити.
Пре слања делова биљака у посуде, обавезно их исперите, пустите да вода исцури (за то користите додатак за додавање). Након прања, вишак влаге решите салветом. Не треба потпуно сушити зачин - мала количина влаге спречиће сушење листова.
Зимске методе складиштења першуна
Постоји неколико једноставних начина очувања укуса и здравља зачина. Није неопходно користити све рецепте или проводити експерименте - можете одабрати најприкладније и најједноставније опције које ће вам омогућити да се лако носите са празнинама.
За чување зиме можете користити следеће методе:
- замрзавање (способно да сачува све витамине);
- сушење;
- сољење;
- складиштење у уљу.
Нема посебних потешкоћа у припреми зачина за зиму, чак и неискусна домаћица која први пут започиње занимљиву и корисну активност код куће може се носити са процесима.
Смрзавање
Најпопуларнији међу домаћицама је смрзнути зачин - чување першуна у замрзивачу добија се без губитка укуса и корисних квалитета. То можете једноставно - исперите зеље, потпуно уклоните влагу, обликујте их у мале гроздове и ставите у посуде за замрзавање.
Недостатак ове методе је што се након одмрзавања презентација мало губи, а појављују се и проблеми са сечењем.
Погоднији начин замрзавања је да прво насецкате зеље. Добијену кашу ставите у кесице (препоручује се да узмете мале кесице за једну употребу), пошаљите у замрзивач. Можете додати још ароматичног биља, сецкане стрелице белог лука. Зими је довољно набавити коцку зачина и послати је у сос или супу како бисте добили мирисно јело које мирише на летњу топлину. Зими замрзавају першин једноставним трљањем соли - такав се препарат зими додаје у маслац и користи се за сендвиче.
Сушење
Други начин прераде биљних сировина - сушење - помоћи ће у очувању ароме, дивних квалитета, укуса и лековитих својстава за зиму. Припрема не захтева посебне тешкоће:
- Исперите биљне материје, однесите покварено лишће.
- Ставите убрус, пешкир, уклоните влагу.
- Распоредите у једном танком слоју на лим за печење претходно обложен пергаментом.
- Пошаљите биљне материје у рерну (температура не сме да буде већа од 50 степени).
- Осушите мешањем лишћа редовно, омогућавајући им да се равномерно ослободе влаге.
Стаклене посуде напуните сушеним першуном који се добро затвори. Ланене кесе такође можете користити за чување зиме, али у таквим ћете случајевима морати редовно проверавати да ли су листови влажни.
Першун можете сушити у претходно насјецканом облику. Употреба зачинског праха је једноставна - додајте је готово готовом јелу.
Сољење
Солирање першуна за зиму једноставан је поступак, али омогућава вам да сачувате све корисне особине зеленила. За пет делова дробљених листова - један део соли. Важно је узимати производ без јода - јодована со може скратити рок трајања киселих краставаца.
Посолите першун једноставно - исеците на хомогену кашу, млевење соли, напуните претходно опране посуде. Зелено ставите у теглу, ставите је руком, покушавајући да уклоните мехуриће ваздуха.
Важно! Последња фаза сољења за зиму је чврсто покривање и слање у фрижидер или подрум.
У уљу
За зиму можете кувати першун у уљу, који се често послужује као готов сос за месна јела. Рецепт је једноставан:
- Насјецкајте першун.
- Ставите биљни материјал у теглу.
- По потреби додајте мало соли.
- Сипајте биљно уље преко першуна.
Чувајте радни део у фрижидеру на зиму. Ако је потребно, узмите праву количину зеленила, покријте је чврсто и вратите на хладно.
Першун је зачин с многим предностима, а једна од њих је и одлично складиштење у дужем периоду. Можете га користити за зимске припреме на различите начине, сваки од њих је добар на свој начин, тако да није неопходно да се ограничите на само један. Главна ствар је да ће вас зачињена арома и пикантан укус одушевити целу зиму, подсећајући вас на топле летње дане.
