ТОП 5 брзих рецепата за кување патлиџана киселих лука на зиму
Сваке године све више и више домаћица бави се припремом киселих патлиџана са белим луком и разним адитивима. Предјело од поврћа испада да је укусно и нежно, а обиље производа у саставу конзервираних производа доприноси осећају уживања у оригиналним нотама укуса током зиме. Ово јело је погодно за свакодневни ручак и свечани сто.
Особине кувања патлиџана с белим луком за зиму
Приликом стварања салата треба се придржавати неких правила:
- боље је одабрати мале посуде за конзервирање како бисте одмах користили радни комад;
- незрело поврће може се користити за стварање кавијара и сота;
- пре прављења јела требало би да оставите нарезане нарезане патлиџане насољене да се решите вишка влаге и горчине;
- да би одржао леп облик, поврће није потребно љуштити;
- не користите металне посуде које у додиру с поврћем дају неугодан окус;
- Брзо кување на великим врућинама смањује могућност конзервације током складиштења.
Избор и припрема састојака
Приликом бербе за зиму потребно је узети у обзир неке нијансе при избору воћа:
- облик треба да буде округао, средње величине;
- боље је бирати зреле патлиџане, али не презреле;
- поврће треба да има густу кашу са ситним семенкама, без присуства видних празнина;
- цијеле коже патлиџана су добродошле, нема оштећења.
За залоге патлиџани се прже, пеку или оставе свежи, посипани сољу и зачинским биљем како би се максимизирало очување витамина и минерала.
За резање производа користе се керамички ножеви и дрвени секачи.
Како припремити контејнер?
За зимске вртње би требало да одаберете чисте лименке малог формата без мириса. Пре конзервирања, стаклене посуде се темељно исперу и стерилишу кључењем. Постоји још једна уобичајена метода стерилизације - држање лименки у рерни на високој температури 10-15 минута.
Празне методе
Плави ковитлаци се припремају на различите начине. Користе се зими, као засебно готово јело које се може конзумирати одмах након отварања, и као полупроизводи који се додају другим јелима како би прошли процес топлотне обраде.
Укусни патлиџани с белим луком и зимницама
За једноставан рецепт, морате да користите производе:
- 1 килограм патлиџана;
- 1-2 главе белог лука;
- копар - 1 гомила;
- 2 кашике шећера, соли и сирћета;
- 1 литар воде;
- 100 милилитара биљног уља.
Корак по корак:
- Очишћено поврће насјецкајте са средњим коцкицама.
- Сипајте маринадну воду у посуду. Стави на ватру.
- Самљети чисти осушени копар.
- Огулите бели лук.
- У прокухану маринаду сипајте поврће, шећер, сол и сирће.
- Кувајте са затвореним поклопцем 8-9 минута.
- Измешајте омекшане патлиџане жлицом. Поспите копаром и прешаним белим луком.
- Подмажите уљем. Оставити да се натапа у маринади од белог лука 3-5 минута.
- Направите завоје у тегле.
Са килантром
На основу: припремљено је оригинално зачињено предјело.
- 1 килограм плаве боје;
- 150 грама килантро;
- 2 главе белог лука;
- 1 чили бибер;
- 60 милилитара јабуковог сирћета;
- 1 шоља биљног уља;
- соли по укусу.
Припремите салату на следећи начин:
- Ситно насјецкајте чисто суво биље.
- Паприку нарежите на танке колутове, извадите семенке.
- Исецкајте бели лук.
- Комбинујте килантро, бели лук, бибер и со. Прекријте сирћетом и добро измешајте. Оставите да се инфузира.
- Пржите патлиџан нарезан на колутиће у тави са уљем до златно браон.
- Ставите у посуду први слој зачина, други - патлиџан.
- Напуните загрејаним уљем.
- Направите завоје.
Са луком
Да бисте направили свестрану ужину, требат ће вам:
- 800 грама патлиџана;
- 1 шаргарепа;
- 1 слатка паприка;
- ½ љуте паприке;
- 3 режња белог лука;
- 1 ловоров лист;
- 1 кашика сирћета;
- 1,5 кашика шећера;
- 2 кашике соли;
- 1 литар воде.
Да бисте маринирали патлиџан, следите ове кораке:
- Оперите плаве, уклоните стабљике. Исеците на кругове.
- Огулите шаргарепу и паприке. Исецкајте на мање комаде.
- Плаву кувајте у води уз додатак 1 кашике соли током 5 минута.
- У дно ставите ловоров лист, бели лук и кришку љуте паприке.
- Положите поврће у слојевима.
- Теглу прелијте прокуханом водом и одмах течност излијте у засебну посуду. Додајте со, шећер и сирће. Вратите назад у посуду са поврћем.
- Стерилизирајте теглу у лонцу са водом 10 минута.
- Завијте поклопац и ставите га наопако да се охлади.
Са шаргарепом
За једноставан рецепт, требало би да купите производе у овом износу:
- патлиџан - 2 килограма;
- шаргарепа - 1 комад;
- бели лук - 2 главе;
- першун или копар - 1 гомила;
- со - 2 кашике;
- вода - 2 литра;
- ловоров лист - 3-5 комада;
- свежи зачин - 5 грашка.
Процеси:
- Цијеле патлиџане кухајте у сланој води 5-8 минута.
- Мркву нарибајте грубо.
- Проћи бели лук кроз прешу.
- Охлађене патлиџане нарежите по дужини. Пуњене белим луком и шаргарепом.
- Плаве куглице ставите у посуду, поспите биљем.
- Залијте засићеним раствором који се припрема кипућом водом 15 минута, ловоровим лишћем, бибером и сољу.
- Оставите поврће да ферментира 3 дана у топлој соби. Затим га пошаљите у фрижидер на 2 дана.
- Направите заокрет.
Зачињено плава са белим луком и бибером
Састојци:
- 9-10 патлиџана;
- 1 бели бибер;
- 1 чили под;
- 1 шоља маслиновог уља
- 5-7 режња белог лука;
- 5 кашика лимуновог сока;
- гомила зеленила;
- со;
- ½ кашике кумина и млевене паприке;
- 1 кашика карија
Корак по корак рецепт:
- Пећи целе патлиџане пећи у рерни 25 минута, премазати их уљем.
- Инзистирајте на 60 минута.
- Сјецкајте бибер, зачинско биље и бели лук. Мик.
- Додајте со, сирће, лимунов сок, уље и зачине.
- Изрежите сваки патлиџан са стране. Посолите и ставите пуњење унутра.
- Ставите у тегле, премажите уљем.
- Стерилизујте и затворите поклопцима.
Даљње складиштење комада
Чување треба чувати на сувом и тамном месту. Температурни режим не би требало да пређе 5 степени Целзијуса. У те сврхе је погодан балкон у стану или подрум у кући..
Колико можете да складиштите?
Оптимални рок трајања посластице је 2-3 године. Дакле, није могуће сачувати целокупну запремину витамина, али укус остаје непромењен.
