2 најбоља рецепта за патлиџане у уљу за зиму
Патлиџан у уљу и зачини за зиму свестрано је и храњиво јело које се добро слаже са празничним и свакодневним столом. Поред укуса, препарат се одликује корисном саставом, која садржи витамине и макронутријенте. Конзервирање патлиџана почиње крајем лета након бербе. Многе домаћице препоручују да се пре поступка упознају са правилима избора сировина и припреме контејнера. То ће вам помоћи да избегнете грешке.
Особине кувања патлиџана у уљу за зиму
Плаве у уљној маринади припремају се према различитим рецептима.
Сваки од њих има заједничке карактеристике:
- искусни кухари саветују уклањање семенки из патлиџана током процеса киселости; да бисте створили јело, потребно је само уклонити стабљику;
- ако поврће има малу горчину, вредно их је исећи на мање комаде, прекрити их сољу 25 минута, а потом темељито испрати хладном водом;
- да поврће не апсорбује много уља, препоручује се да их исечете на кришке, натопите у води 15 минута, а затим природним сушењем.
Киселе плаве, целе и сецкане.
Правила за избор производа
Окуси припремљеног јела зависе од одабраног поврћа.
Током избора производа морају се поштовати следећа правила:
- кожа плода треба да буде глатка и сјајна, што указује на здраво поврће узгојено у прихватљивим условима;
- патлиџани не би требало да имају мрље и удубљења, њихово присуство указује на оштећење производа;
- плаве боје треба да имају густу текстуру и средњу зрелост. Презрело поврће може оштетити укус коврча.
Ако плаве имају тамно смеђе стабљике, то указује на поврће дугог лука, које је изгубило нека од својих корисних својстава.
Како припремити контејнере
Кад су производи одабрани и опрани, вриједно је започети с припремањем посуда за конзервирање:
- стаклене тегле морају се стерилизовати пре увијања;
- након третмана паром препоручује се испирање посуда содом отопином;
- стерилизација се може извршити на решетки у рерни, као и у посуди за кухање са водом.
Не заборавите да прокувате поклопце. Кувају се заједно са теглама или одвојено.
Када се сви контејнери обраде, треба их ставити у добро осветљену собу на пешкире и сачекати да се осуше.
Најбољи рецепти за кување
Најпопуларнији су класични рецепт за кисело плаво и могућност кувања без стерилизације. Ове методе не захтевају посебну припрему и пуно времена.
Једноставан начин са белим луком
Да бисте припремили празно, требаће вам:
- плаве - 4 кг;
- бели лук - 4 ком .;
- биљно уље - 0,5 л.
Процес кухања:
- Поврће исперите, природно осушите, исеците на тракице средње дебљине.
- Ставите лонац воде на ватру, сипајте у њу 1 кашику. л. сирћета, сачекајте да прокуха.
- У кипућу маринаду излијте сецкане патлиџане. Пожар ће требати да се учини што тиши.
- У посебној посуди комбинујте уље и сецкани бели лук, добро измешајте производе.
- Поврће спакирајте у стакленке, прелијте маринадом и стегните поклопце.
Док се радни део хлади, препоручује се да га оставите у кући. Након 6-8 сати може се пребацити у подрум или подрум.
Опција без стерилизације
За конзервацију ће вам требати:
- плаве - 3 кг;
- столни сирће - 2 кашике. л .;
- со - 3 кашике. л .;
- чиста вода - 3 литре.
Када су све компоненте припремљене, можете почети са жетвом:
- Поврће исперите, одрежите стабљике.
- Исечене патлиџане преполовите.
- Сипајте воду у лончић, додајте у њу со, кухајте око 20 минута.
- Када течност прокључа, потребно је да у њу излијте изрезан радни комад.
- Сипајте кашику сирћета у тегле, ставите плаве у њих тако да леже једно уз друго.
- На врх сипајте мало сирћета и ставите гранчицу копра.
Након тога, тегле се могу увити и однети у хладну собу.
Како чувати готов производ
Да би залоге дуже задржале свој укус и корисна својства, вриједно је запамтити правила за њихово складиштење:
- Цурлове треба чувати на хладном и добро проветреном месту.
- Оптимална температура складиштења је од 0 до 10 степени Целзијуса. У овом облику, патлиџани задржавају свој укус током једне године.
- Снажно миришући намирнице и зачини, попут белог лука и многих зачина, не смију бити близу коврча.
- Поврће може да се хлади. Вреди упамтити да прениска температура може наштетити укусу маринаде. Погодни показатељи су 2-5 степени Целзијуса.
Ако је радни део почео чудно да мирише и променио боју, требало би да га одбијете.
