Корак по корак рецепт за кисели ђумбир код куће
Јела с додатком киселог ђумбира појавила су се у руској кухињи након популаризације сушија у земљи. На тај начин можете сачувати оштрину зачина, осим тога зачин добије деликатан и пријатан укус, задржати своје корисне особине.
Методе киселости
Из разних рецепата можете одабрати оне који су прилагођени славенској кухињи. У рецептима источних земаља постоје састојци које није тако лако пронаћи на полицама у руским продавницама.
Рецепт број 1
Према овом рецепту, кисели ђумбир практично се не разликује од оног припремљеног по оригиналном рецепту.
Састојци потребни за кување:
- 200 - 250 г ђумбира;
- гранулирани шећер - 1 десертна л .;
- сирће - 1 кашика. л .;
- со - 1 пуна кашика. кашичица са клизачем;
- вода за пиће, пречишћена - 600 мл.
Огулите корен и исеците на тракице кромпиром за кромпир. Половину воде на рецепт прокухајте са соли и сипајте у сјецкани корен. Након 5 минута, вода се одводи. Преосталих 300 мл скупа са шећером и сипати у посуду са куваним струготином.
Сачекајте да се потпуно охлади, па додајте воду и сол, сипајте сирће и ставите у фрижидер. Предјело ће бити спремно за сервирање наредног дана.
Ђумбир понекад не поприми специфичну ружичасту нијансу када се укисели. Ова боја се формира код младих примерка после интеракције са сирћетом.
Рецепт број 2
Будући да се стари, дуго чувани коријен обично продаје на полицама продајних мјеста, репа се користи за бојење ђумбира код куће ружичасто.
Потребни производи:
- корен - 250 г;
- јабуково сирће - 100 г;
- шећер у облику песка - 1 кашика за десерт;
- свежа репа - 20 г;
- пола чаше воде за пиће.
Коријење огулите одстрањењем горње коже, посолите и ставите на хладно место 2-4 сата, потом их исперете, осушите и нарежите на дугачке тањире биљним секачем. Ставите у метални додатак за воду и потопите га 2 - 3 минуте у лонац са кључалом водом. Након што се зачин охлади.
У то време се припрема маринада (сирће, вода и гранулирани шећер се мешају). Нарезајте репе на рерну и помешајте са охлађеним ђумбиром. Смеша се сипа у стаклену посуду и напуни припремљеном маринадом. Након инсистирања 3 дана, зачин се може користити као храна.
Кисели ђумбир код куће чува се највише 30 дана од тренутка припреме. Чувати само у фрижидеру.
Рецепт број 3
Најчешћа метода вађења овог корена назива се бени-сага. Користите само прошлогодишње грубе корене.
Састојци за припрему ужине:
- прошлогодишњи ђумбир - 500 г;
- 50 г црног вина;
- сирће од пиринча - 250 г;
- 1 кашика. л. обична вотка;
- 0,5 шоље шећера.
Корен, огуљен од горње коже, бланшира се кипућом водом око 2 - 3 минута. Након хлађења исеците их на тањире и ставите у стаклену посуду. Преостали састојци стављају се у лончић и кувају. Плоче се преливају с врућим раствором ђумбира.
Те конзерве се могу добро затворити металним поклопцем и чувати на хладном месту. У року од неколико сати, ђумбир би требао постати ружичаст. Према овом рецепту, сматра се да је зачин спреман за јело тек након неколико сати.
Спремите припремљени корен само у керамичкој или стакленој посуди. Металне посуде ће покварити укус производа.
Рецепт број 4
Ову методу треба користити ако је зачин потребан као предјело данас. Биће могуће да га послужите за столом пар сати након припреме.
Кухињски састојци:
- 250 г корена;
- гранулирани шећер - 2 кашике. л .;
- сирће од риже - 1 кашика;
- 1 кашика. л. со;
- сок од шљиве - 1 кашика л.
Пре него што маринирате ђумбир код куће, припремите маринаду и након пилинга корен нарежите на танке кришке. Зачињени ђумбир зачините сољу и оставите да одстоји 2 минута.
Зачин ће испасти еластичан ако одаберете коријење без видљивих оштећења, са глатком кожом.
Ако се тањири позелене, не брините - ово је уобичајен тренутак. За маринаду састојци се помешају у посуди и готово до врења. Обавезно пазите да се сол и шећер растопе, али не треба да кључате.
Затим се исечене коријене траке ставе у маринаду. У њега се сипа сок од шљиве. Смањите ватру тако да садржај тепсије само прође. Након пола сата, посуда се уклања из топлоте, хлади на собну температуру и смешта у фрижидер. За пар сати све је спремно.
Рецепт број 5
Ово је још један брзи рецепт за кисели краставчић. Узорак се може уклонити за неколико сати. Како је речено, ђумбир можете направити код куће - рецепт је прилично једноставан. Готово јело има благо љуткаст ђумбир, има густу структуру.
Потребни састојци:
- свјежи коријен - 300 г;
- 2 кашике. л. винско сирће;
- 80 - 100 г шећера;
- 25 г вотке;
- 0,5 кашике. л. сол (боље је користити морску сол);
- 0,5 кашике. л. сок од цвекле.
Огуљени ђумбир ставите у кипућу воду на шпорет неколико минута. Затим је пресавијте у другар и оставите да се потпуно осуши. У следећем кораку, исеците корен на плоче помоћу семенки за поврће или оштрим ножем.
После мешања преосталих састојака у лонцу, загревајте док не кључају. Лагано охлађена маринада излијте у теглу на тањире. Посуда се покрије и стави у фрижидер на полици. Истог дана можете пробати домаћи ђумбир.
Рецепт број 6
У ресторанима, када се служе суши, за свако јело се служи комад киселог ђумбира. Ово побољшава варење и деконтаминира производ. Соја сос присутан у овом рецепту додаће јединствен укус укусу.
Овако припремљен зачин одлично иде не само уз пецива, већ и уз месна јела. Поред укусног укуса, ђумбир ће тело опскрбити потребним витаминима.
Да бисте одабрали млад коријен приликом куповине, потребно је ноктом скинути кожу: она би лако могла да резује коријен, као на млади кромпир.
Требат ће вам сљедећи састојци:
- 200 г свежег ђумбира;
- 1 кашика. л. соја сос;
- 40 г гранулираног шећера;
- 2 - 3 кашике. л. пиринчано сирће;
- 300 г пречишћене воде;
- неколико прстолова морске соли.
Сипани и исечени корен излијте на кришке са 300 мл воде и загревајте док не прокључа. Пуњење за маринаду припрема се на уобичајен начин - кувањем састојака предвиђених у рецепту. Грејање се врши све док се сви кристали шећера и соли не растопе.Готови ђумбир се стави у стаклену посуду или теглу и прелије са браснолом уклоњеним са шпорета. Након хлађења, посуда се ставља у фрижидер на 3 дана да би се добро маринирала.
Кисели ђумбир пече се с перадом и месом, додаје се у салате. Изврсно јело добива се комбинацијом оријенталних зачина с ананасом или агрумима.
Послуживање ђумбира осигурава, у једном случају, елиминацију укуса, а у другом, корен делује као пуноправна закуска која се сервира уз главна јела. Дакле, послужује се из сушија управо с циљем да уклоните укус онога што је јело како бисте уживали у следећој ролни, а као залогај можете јести зачин онолико колико желите. Поред тога, кисели корен је складиште витамина, помаже срчаном мишићу и гастроинтестиналном тракту.
