4 детаљна рецепта за маринирани пурслане на арменском језику за зиму
Пурслане расте у готово свим повртњацима. Многи сматрају да је биљка коров, љушти се или даје сточној храни. У земљама Источне Европе трава се сматра деликатесом, пирја се, пржи, кува, конзервира. Поред свог необичног укуса, пурслан, мариниран за зиму у Арменцу, познат је и по својој корисности.
Биљка јача имуни систем, побољшава стање коже, косе, ноктију, убрзава метаболичке процесе, стабилизује рад пробавног тракта и побољшава апсорпцију хране. Пурслане салата не само да ће се уклопити у било који мени, већ ће и ојачати ваше здравље.
Карактеристике киселог пурлана за зиму
За сољење и дуготрајно складиштење, треба се набавити на младим листовима и изданцима. У посебној посуди прокухајте воду, посолите, шећер, кувајте 5-10 минута. Затим додајте сирће есенцију, зачине, зачине, склоните таву са ватре.
Дно стерилизованог тегла прекривено је пажљиво опраним биљем, маринада се сипа, разваља. За краткотрајно чување баштенског пурслана, изданци са лишћем бацају се у кипућу раствору 15 минута. Након 24 сата, јело се може конзумирати.
Захтеви за главне састојке
Биљка се сакупља пре периода зрења, тако да ће укус бербе бити нежнији и ароматичнији. Семе семенки је обавезно уклонити, јер семе дроби у устима када се жваће. Због велике прашњавости и близине земље, трава се темељито опере.
Сечење листова и стабљика треба обавити одвојено - то ће јелу додати атрактивност и укусност. Да би биљка постала нежна и мека, бланшира се у кипућој води 5-10 минута.
Конзервирано зеленило временом постаје бордо, сланица почиње да постаје ружичаста, то је нормално, корисна својства и укус радног комада се не погоршавају од тога.
Како припремити контејнере
Контејнер се претходно испере од честица прљавштине у раствору сапуна, осуши, стерилизира. Поклопци се такође морају стерилисати да се спречи кварење производа.
Начини набавке
Зелење се пирја, куха, пече, конзервира. Често се свеже салате, чорбе, касике зачињу пурланом. Додатне компоненте биљци могу бити краставци, першун, спанаћ, копар, лук, бели лук, ораси, сир, скута, јаја, пиринач. Биљка добро подноси смрзавање. Пре него што биљку ставите у замрзивач, она се током 5 минута бланшира, филтрира, осуши и стави у кесице.
Једноставан рецепт
Солити траву је прилично једноставно, потребни су вам само следећи производи:
- 300 г пурслана;
- 2 ловорова листа;
- 2-3 режња лука;
- 1 кашика. л. сирће;
- 1 литар воде;
- 1 кашика. л. со.
Како кувати:
- испрано зеље сипа се у лонац са кипућом водом, кува 5-7 минута, филтрира, осуши;
- стабљике се исецкају на 3-5 цм, шире на бели лук и ловоров лист;
- у лонцу закухајте воду, посолите, прокувајте 5-7 минута, сипајте сирћетну киселину, извадите посуду из шпорета.
Стакленке се пуне сланом водом, ваљају се, преврћу. Конзерви конзерва шаљу се испод покривача неколико дана, а затим пребацују на трајно складиште.
Метода брзог кувања
Ово јело се одлично слаже са пире кромпиром, житарицама, месним и рибљим јелима.
Компоненте:
- 300 г пурслана;
- 2-3 режња лука;
- 10 црних бибера;
- 1 кашика. л. сушени копар;
- 2 ловорова листа;
- 2 кашике кашике со;
- 1 кашика кашике Сахара;
- 4 кашике. л. сирћетна есенција;
- 1 литар воде.
Технологија кувања:
- Зелење се опере, осуши, а семенске махуне се режу. Стабљике би требале бити дугачке 5-9 цм.
- Банке се стерилишу, стављају се пурслане, зачини, зачинско биље, зачини. Прокухајте воду у лонцу, сол, шећер.
- Након што уклоните маринаду са шпорета, додајте сирћетну киселину, промешајте, прелијте у боцу, разваљајте.
Радни комад се чува под топлим покривачем 3-4 дана, а затим се може пребацити у подрум, ормар или ставити на сто ради конзумирања.
Маринирање са белим луком и коријандером
У јело можете додати зачин и арому уз помоћ белог лука и коријандера.
Потребни производи:
- 1,5 кг пурслана;
- 15 језгра коријандера;
- 1 гомила копра, першун;
- 1 глава белог лука;
- 1,5 литара воде;
- 1 кашика. л. со;
- 2 кашике. л. Сахара;
- 4 кашике. л. сирћетна киселина.
Како кувати:
- Опрано зеље бланшира, осуши, бели лук сецка. Банке се стерилишу, суше.
- Дно посуде прекривено је першуном, копром, белим луком, коријандром, ловоровим листом, кестеном.
- У лонцу закухајте воду, посолите, шећер, промешајте, кухајте 5-10 минута, сипајте у боцу, плута.
Брза метода кухања даје јелу мекоћу, арому и пикантност. Предјело се користи уз месо, кромпир.
Арменски стил са патлиџаном
Потребни производи:
- 1,5 кг пурслана;
- 500 г парадајза;
- 500 г плаве боје;
- 200 г слатке паприке;
- 300 г лука;
- 6-7 режња белог лука;
- 2 кашике. л. шећер и со;
- 3 кашике. л. сирће;
- 300 мл сунцокретовог уља.
Како кувати:
- Зелење се опере и осуши. Плаве се оперу, исецкају на мање комаде, намоче у слану воду, оперу, осуше.
- Паприке се огуле, лукови се одстране, исецкају на квадрате, лук се исече на колутове. Парадајз бланширате, огулите, ставите у коцкице и уситните у блендеру.
- У парадајз пасту ставите одређену количину белог лука, соли, шећера, сирћета, добро промешајте.
- Пржени лук са патлиџанима, помешан са осталим састојцима, пирјајте 15-20 минута на лаганој ватри. После додавања пурслане-а, време пирјања се повећава за још 15 минута.
Маса се излива у посуде, чврсто зачепљен, шаље у складиште.
Кисели пурслане
Следећи производи су потребни за ферментацију зеленила:
- 0,5-1 кг пурслана;
- 350 г соли;
- 1 глава белог лука;
- 2,5 литара воде.
Како то да урадите:
- Биљка се опере, очисти, скуха се слани раствор и сол. Након што кључају воду, стабљике ставите у лончић и кувајте 5-7 минута.
- Зелено се пребацује у посуду. Чешњак чешњака се чисти, дроби, додаје у пурслане.
- Садржај посуде се преноси у боце, напуни сланим раствором, стерилисе, ваљају.
За почетак је пожељно направити 1-2 теглице од пола литра за узорак. Ако волите радни комад, можете сигурно да покупите већу количину, експериментишите са рецептима.
Чување складишта
Потребно је чувати коврче на тамном, хладном месту, као што је подрум или остава. Кисела салата од пурсланеа чува се не дуже од једне године.Након отварања лименке, радни део се чува у фрижидеру најдуже 1 месец.
