Када требате одабрати црну рибизлу и како то брзо учинити, одређујемо зрелост
Рибизла је једна од најчешћих берби у летњим викендицама. А да би плодови остали укусни што је дуже могуће, морате да откријете када бирате црну рибизлу и како тачно одредити њихову зрелост. У зависности од региона раста, време брања зрелих бобица може да варира.
Када бере рибизлу, у зависности од региона раста (табела)
У зависности од региона раста, култура сазрева у различито време. У топлим климама бобице сазријевају брже. У хладном периоду плодност се премешта ближе јесени.
Црн
Црна рибизла разликује се по томе што у различитим регионима санира неравномерно.
| Региони Сибира | На северним географским ширинама бобица сазрева касније од свих осталих и касно уђе у плодове због неповољне климе. Сазревање усева почиње 45. дан након уласка грма у плодност. У северним регионима датуми зрења падају првих дана августа.
|
| Волга и централни региони | У централним крајевима плодови сазревају ближе половини јула. Ако се лето испоставило хладно, онда крајем јула. А ако је топло, прве зреле бобице могу се појавити крајем јуна.
|
| Јужни региони | У јужним пределима, грм сазрева рано. Такође рано почиње плодовати. Берба у топлим ширинама врши се крајем јуна
|
У неким случајевима жетва може трајати неколико недеља. Такође, време зрења воћа зависи од сорте. Ране сорте сазревају ближе половини јуна. Средње рано - крајем јуна. Период зрења касних сорти пада на август.
Црвено
Краснопароднаја се одликује врло малим бобицама, па се најчешће сакупљају заједно са гранама.
| Северни региони | На северу црвена рибизла сазрева ближе почетком августа
|
| Волга и централни региони | У централним регијама и регији Волге, где време може бити и топло и хладно, љети, плодни датуми су око средине јула. Ране сорте могу сазрети средином јуна
|
| Јужни региони | На југу, где топло време залази врло рано, плодовање почиње почетком јуна и траје до јула
|
Баш као и код чоколаде, период зрења зависи од сорте. Већина летњих становника каже да црвеноплодне сорте сазревају две недеље раније од црних.
бео
| Северни региони | У северним географским ширинама, зрење белог плода подудара се са црвено-плодним и пада почетком августа
|
| Волга и централни региони | Бијела рибизла дозријева ближе другој половини јуна - почетком јула
|
| Јужни региони | На југу беле сорте сазревају средином јуна. Ране сорте - почетком јуна. Касне сорте сазревају ближе половини јула
|
Црвене и беле сорте сазревају готово истовремено због танке коже обе сорте.
Одредите зрелост бобице
Време бербе треба одредити знаковима зрелости плода.
Зрелост се може одредити на неколико знакова:
- Бобице су постале богато љубичасте или црвене нијансе (зависно од сорте).
- Плодови се лако одвајају од стабљике.
- Грана на којој расте бобица постаје смеђа уместо зелена.
- Слатко је укуса.
- Плодови почињу отпадати из грма.
Зрелост се такође одређује разноликошћу и регионом раста грмља.
Бобица која је достигла механичку зрелост дуго се не чува. У фрижидеру такво воће остаје свеже не више од једне недеље. Црвена и бела рибизла чувају се око 1 месец на температури +1 степени.
Како правилно убрати рибизлу
Сакупљање рибизле дугачак је и напоран процес. На грмљу расту мале бобице. Нарочито код црвених сорти. Сакупљање црвене рибизле са гранчицама или без - нема фундаменталне разлике. Бијеле и црне сорте беру се одвојено бобицама. За лене летње становнике постоји релативно брз начин жетве.
Да бисте правилно сакупљали жетву, морате унапред знати погодно време за жетву. Јагоде треба берити рано ујутро, када се роса осушила из грмља. Или увече, након заласка сунца. Ако је одаберете по врућем времену, брзо ће нестати.
Начини за брзо и једноставно брање бобица
Припремите корпу или канту пре жетве. Црна рибизла обично се скупља у деловима, јер сазревају неравномерно. Црвене и беле сорте бере се одмах након достизања техничке зрелости. Због танке коже, брзо се пропадају.
Како брзо сакупљати црну рибизлу из грмља:
- Под грмљем раширите покривач или крпу како бисте обухватили сво тло поред биљке.
- Током жетве плодове треба ољуштити тако да падну на положену тканину.
- Затим сакупите платнену крпу и сипајте усев у канту.
Можете користити и ову методу ако су биљке рибизле веома велике. Иако ова метода није најбржа и погодна је само за црну рибизлу. Али не морате сваки пут да носите канту са собом. Не постоје други начини за брзу бербу плодова.
Да ли је вредно брати незрелу рибизлу из неког грма?
Берба незреле рибизле се не препоручује. Такво воће још није нагомилало храњиве материје у свом саставу. Нису погодни за конзумирање у свежем стању. А код људи слабог стомака може изазвати пробавне сметње и проблеме са цревима. Боље је сачекати док бобице не достигну техничку зрелост. У незрелом стању нису погодне за замрзавање и сушење.
Незрела рибизла може се убрати ако их желите сачувати што дуже. Након сакупљања незреле рибизле чувају се у фрижидеру. За неколико недеља „достићи ће“ и достићи техничку зрелост.
Можете ли берити кишу или после кише?
Рибиз можете берети у било које доба дана и у било које време. Али ако желите да бобице буду свеже после жетве, сакупљање се врши по сувом, сунчаном времену. Ако воће одаберете по кишном времену, неће се дуго чувати.
Убрана рибизла добро ће се чувати док не кише. Али након што киша прође, боље је сачекати неколико дана да се вода осуши.
Како сортирати и складиштити воће
Након бербе плодови се морају сортирати. То ће вам омогућити да одмах избаците оштећене бобице. Ако на плодовима постоји плијесан и такве бобице остану читав усјев, брзо ће се проширити на здраво воће.
Јагоде би требало да издвојите одмах након брања из грмља. Ако их оставите чак и неколико дана, рибизла ће почети ферментирати. Након што су бобице разврстане, исперу се и ставе да се осуше.
Накупљене бобице можете складиштити на различите начине. Најлакши начин је да их замрзнете у замрзивачу. Склопите воће у пластичне кесице и ставите их у замрзивач.
Други начин је мљевање са шећером. Опране бобице самељите у блендеру и додајте шећер по укусу. Пребаците у тегле и ставите у фрижидер.
Воће се може берети за зиму, компоти и џем, али и сушити. Конзервирање рибизле чува се у подруму или фрижидеру. Осушене бобице преносе се у стаклене тегле или крзнене врећице. Чувати даље од сунчеве светлости.
