Најбољи традиционални абхашки рецепти зачињеног аџика за зиму

Адјика абхазијски класик има оштар укус и користи се у Абхазији за прекривање посуђа уместо соли. Љуте паприке су главни састојак.

Али добри рецепти могу се додати и други састојци који ће јелу дати занимљив и необичан укус.

Класично јело

Да бисте спремили Абхазу адјику за зиму према свим правилима, треба да следите редослед.

1. За традиционални међуоброк, требате опрати и засадити 200 г љуте црвене паприке. Затим треба да раширите поврће на равном тањуру да се потпуно осуши и оставите три дана. Обавезно заштитите од сунчеве светлости. За то време, поврће ће расти, што је потребно.
2. Након три дана, стабљике се уклањају из паприка (препоручује се рад са рукавицама да не би дошло до опекотина).
3. Требаћете огулити бели лук у количини од 100 г.
4. Бундеве паприке и белог лука исецкајте мешалицом (можете да употребите млин за месо) и пребаците у засебну посуду.
5. Ораси се прже (око 100 г огуљених коштица). Након што се ораси охладе, самљети их блендером и сипати у празан тањир.
6. Зелење босиљка и першуна млеве се на исти начин у комбинацији са мешавином белог лука и бибера. Затим додајте со, црвену млевену паприку, коријандер, хмељ сунели. Све се помеша, а последњи се додају сецкани ораси.
7. Готова залогаја је положена у стаклене посуде (требало би да добијете 500 г смеше) и прекривена металним поклопцима.

Прве дане затворене стакленке чувају се под топлим покривачем док се садржај не охлади. Препоручује се чување предмета у тамном и хладном месту.

Такође је популаран још један рецепт Абхазијске зачињене адјике за зиму у класичној верзији.

• За кување вам је потребно отприлике 1,2 кг љуте паприке. Треба их опрати од прљавштине, очистити од зрна и стабљика.
• Огулите две главице белог лука и поделите на режњеве.
• Кумин 10 г и коријандер 20 г пржите у тави, а након што се покаже пријатна арома, зачини се сипају у посебну дубоку посуду. Додаје им се 60 г сјеменки прашине и 30 г семенки копра. Сви састојци се млеве у малтеру. Не користите блендер за мљевење, јер ће есенцијална уља испарити.
• Сјецкани зачини комбинују се са бибером, додају се бели лук и со. Требало би да добијете густу смешу.

Погледај такође

ТОП 15 рецепата за чување парадајза у пасти од парадајза за зиму

Адјика у Абхазији је спремна и може се дистрибуирати у стерилисаним теглама, чврсто затвореним поклопцем.

Једноставан рецепт за прављење зачињене композиције која не захтева кулинарске вештине, само требате да се нагомилате на времену и стрпљењу.

1. Требат ће вам око 5 кг љуте паприке, која се рашири на папиру или крпи и остави три дана.
2. После три дана почињу да припремају зимско јело. Самљети 30 г коријандера.
3. Осушене паприке се оперу, уклоне се семенке и стабљике.
4. Огуљени бели лук у количини од 500 г и млевени бибер са млином за месо. Добијена биљна маса комбинује се с коријандером и поново пролази кроз млин за месо.
5. Сипајте со и све добро измешајте.
6. Готов залогај распоређује се у стакленим стерилисаним теглама и ваљано.

Испада да је зачињен прељев за многа друга јела. Може се јести са кромпиром, житарицама или једноставно намазати на хлеб.

У комбинацији са другим поврћем

Абхазијци не додају парадајз у праву адјику, ово је иновација руских кухара. У исто време, укус не само да се не погоршава, већ добија и нове, пријатне ноте.

• Припремите зачињени прељев од 6 љутих паприка и 800 г слатке паприке. Очишћују се од семенки и стабљика, а затим се исецкају на тракице.
• Оперите, огулите и исецкајте на кришке 800 г шаргарепе, 5 лука, чешња од пет глава белог лука, 4 кг парадајза. Сво поврће мора бити млевено.
• Ставите насјецкану биљну мешавину на ватру, додајте 120 г соли, 400 мл уља (по могућности рафинирано) и 100 мл сирћета. После кључања смањите топлоту и кувајте око два сата, повремено мешајући.
• Након што се готова маса охлади, може се сипати у стерилисане тегле и ваљати.

Пријатан пикантно-кисели укус можете добити разблаживањем поврћа јабуком. Киселе јабуке су корисне, на пример, Антоновка.

• Прво морате опрати, огулити и исећи на ситне комаде 2 кг парадајза, 800 г киселих јабука и исто толико шаргарепе, 600 г паприке. Сви састојци морају сецкати помоћу брусилице за месо.
• Смеша се мора ставити на ватру и након кључања кувати око сат времена.
• Након сат времена додајте ситно сецкани бели лук (требало би да буде око 200 г), 100 г шећера и 40 мл сирћета, 150 мл уља и 3 насецкане љуте паприке. Чим маса поново прокључа, извадите посуду из шпорета.
• Врућа смеша се сипа у припремљене посуде, покрије и умота у топлу ћебад на један дан.

Погледај такође

Најбољи рецепти како кухати парадајз за зиму без додавања зачина

Стакленке за грицкалице најбоље је чувати на хладном и тамном месту. Ако нема пуно стакленки, можете их ставити у фрижидер.

Адјику можете направити са парадајзом по другом рецепту. Окус је осјетљив, профињен и зачињен.

• Парадајз 2,5 кг, шаргарепа 1 кг, иста количина љуте паприке и слатке јабуке, 3 комада љуте паприке се оперу у хладној води, зрна, преграде се уклоне и неколико пута прођу кроз млин за месо.
• Биљна маса се ставља на ватру и након кључања се кува сат времена. Пет минута пре него што уклоните посуду са шпорета, додајте 150 мл соли, шећера, уља и сирћета.
• Чим маса са новим компонентама прокључа, они започињу расподелу адјика у стакленим посудама и котрљати их.

Упорност се може подесити повећањем или смањењем количине белог лука и љуте паприке. Готова зачин може се послужити уз било које јело.

Разноликост зачина

Најбољи рецепти помоћи ће домаћици да припреми укусну ужину. Следећа композиција за адјика биће прави налаз.

• Огулите 500 г паприке са семенки, преграда и стабљика. Да бисте уклонили прекомерну гипкост и гнојност, поврће треба прелијте топлом водом и оставите под прешом неколико сати. Затим се вода испусти.
• Самљети бибер заједно са зачинима. Користите 10 г семенки босиљка, копар, паприка, килантро. Да бисте побољшали укус, можете да додате и зеље ових биљака. Можете користити млин за месо, али тада се ароматичност која се ослобађа током млевења неће сачувати.
• У добијену масу се дода око 400 г ораха и поново млеве.

Готово јело излијте у стакленке, чврсто затворене поклопцима. Радни комад се може чувати целе зиме. Зачињено предјело од поврћа може бити украс и додатак било којем свечаном столу.Она никога неће оставити равнодушним.