8 укусних рецепата за прављење намочених шљива за зиму код куће

Међу домаћицама су натопљене шљиве веома популарне међу широким спектром рецепата за зимницу. Потражња за овим традиционалним домаћим приправком објашњава се једноставношћу припреме, јединственим укусом и аромом, могућношћу да се користи и у чистом облику и као састојак салата, прилога за топла јела.

Значајке кухања натопљених шљива за зиму

Главне карактеристике прављења намочених шљива су следеће:

• пажљив одабир и припрема воћа;
• користећи само емајлиране или стаклене посуде;
• припрема за ферментацију посебног раствора - слане растворе;
• стриктно придржавање одабраног рецепта;
• ферментација плодова напуњених раствором одређено време - од 2-3 до 30 дана;
• обавезна употреба лишћа рибизле, гранчица трешње, које прекривају плодове намочене у засићеном водом, како не би плутали током ферментације.

Припрема воћа

Процес припреме воћа укључује следеће манипулације:

1. Разврставање - воће сакупљено ради конзервирања пажљиво се испитује на трулеж, оштећења штеточина и болести. За ферментацију бирајте тврдо незрело воће са још тамноплавом бојом.
2. Прање - одабране шљиве темељно се оперу под текућом водом у пространој посуди.
3. Сушење - опрано воће за сушење равномерно распоредите на памучни пешкир или другу чисту крпу.

Шљиве припремљене на тај начин могу се сигурно сипати у претходно стерилизиране посуде.

Припрема контејнера

Најчешће се натопљене шљиве припремају за зиму у стакленим тролитарским теглама.

Сваку теглу припремите на следећи начин:

1. Стучак соде бикарбоне се сипа у теглу.
2. Помоћу пенасте сунђере темељито оперите зидове и дно посуде.
3. Употријебите подлогу за чишћење гвожђа да бисте уклонили трагове хрђе с врата тегле.
4. Опрани теглица се испере под млазом хладне текуће воде, окрене наопако и стави се на суви пешкир тако да се капљице воде које остану на зидовима посуде у потпуности исуше.
5. Посуда се стерилизира држањем у рерни претходно загрејаној на температури од 120-150 ° Ц или парирањем преко врелог отвореног котлића.

Када се конзерве за шивење сачувају за дуготрајно складиштење, поклопи за шивење који се за то користе такође се темељно стерилишу стављањем у лончић са кипућом водом.

Како намочити шљиве за зиму у тегле?

Међу широким спектром рецепата за ову конзервацију, најпопуларније су и једноставне опције, укључујући минимални број компоненти, и сложеније, вишекомпонентне, али се истовремено разликују од традиционалних у изворном укусу и мирису.

Погледај такође

ТОП 15 једноставних и укусних рецепата за кување патке у рерни како би била сочна и мека

Традиционални рецепт

Према традиционалном рецепту, киселе шљиве припремају се на следећи начин:

1. 10 кг воћа сипа се у емајл или канту.
2. Припрема се саламура - 200 грама гранулисаног шећера и кухињске соли растворено је у 5 литара хладне кључале воде.
3. Плодови стављени у посуду изливају се на врх засићеним раствором.
4. На врх контејнера је постављено угњетавање - дрвени круг на који је постављен терет.
5. За ферментацију воћа, посуда се поставља на топло место 3 дана.

Чувајте припремљену конзерву у подруму или подруму 2-5 месеци.

Брзи пут

Можете намочити шљиве натопљене према следећем рецепту:

1. 10 килограма воћа сипа се у стаклене стакленке од 3 литре.
2. 8 кашика шећера и 1 кашика соли растворено је у 5 литара воде.
3. Добијени слани крем прокуха, затим се уклони са ватре и остави да се охлади.
4. 250 милилитара 9% сирћета сипа се у охлађен раствор.
5. Банке са шљивама напуњене су охлађеним сланом водом и затворене најлонским капама.

Готов конзерва се поставља на хладно место - подрум, подрум.

Једноставан рецепт

Према овом рецепту, намочене шљиве припремају се на следећи начин:

1. 10 килограма шљива сипа се у припремљене стаклене стакленке од 3 литара.
2. У 5 литара хладне воде растворено је 200 грама шећера и соли.
3. Сланица се кључа на лаганој ватри, након чега се неко време хлади до собне температуре.
4. Стакленке са воћем до врха се изливају охлађеним саламуром, прекривеним листовима рибизле.
5. За ферментацију, посуде с воћем напуњеним сланом водом прекрију се чистом газом и стављају на топло место 6-7 дана.
6. Седмицу касније, газа се уклања из конзерви, уклањају се листови рибизле и по потреби се додаје кључала хладна вода.

Контејнери с готовом конзервацијом затворени су вијцима или најлонским поклопцима и одлагани на 5-6 месеци у хладно место.

Варијанта слада

Натопљене шљиве оригиналног укуса и мириса припремају се према овом рецепту на следећи начин:

1. 10 килограма шљива стави се у стерилизиране стаклене тегле.
2. У 5 литара воде растворено је 3 кашике соли и 10 кашика гранулираног шећера.
3. Сланица је прокухана.
4. 200-250 грама суве ражене или пшеничне сламе сипа се на дно посуде или емајла.
5. Слама се прелива врућим сланим раствором и инфузија неко време (3-5 минута).
6. Слани раствор се филтрира кроз додатак.
7. Стакленке са воћем напуњене су врућом сланом водом и затворене најлонским капама.
8. Да би ферментирали плодови намочени у физиолошку отопину, стакленке се стављају на топло место 3 дана, након чега се морају извадити у хладан подрум или подрум на месец дана.

Погледај такође

ТОП 35 најбољих сендвич рецепата за Нову 2020. годину и правила послуживања

Након месец дана шљиве се већ могу јести, користити за прављење салата, као прилог за разна јела.

Са сенфом и зачинима

Киселе шљиве са веома пријатним укусом и јединственом аромом припремају се по овом рецепту на следећи начин:

1. 10 килограма шљива сипа се у емајл или канту.
2. За припрему сланог раствора 10 кашика шећера, 1,5 кашика соли растворено је у 5 литара воде, дода се 50 грама целог ловоровог листа, 25 грама сенфа.
3. Сланица се кључа на лаганој ватри, након чега се остави да се охлади неко време.
4. Охлађени слани крем се излива у посуду са воћем.
5. Контејнер је прекривен угњетавањем и смештен на хладном месту месец дана.

Готова конзерва се може чувати у подруму или хладном подруму 4-5 месеци.

Са медом

Да бисте припремили намочене шљиве са медом:

1. У три литарску теглу сипајте 2 килограма шљива.
2. Отопите 150 грама течног меда и 0,5 кашике соли у 2 литре топле кључале воде.
3. Посуду с воћем прелијте врхом раствором соли и, затворите најлонским поклопцем, ставите на хладно место 10 дана.
4. Након 10 дана, стакленку извадите месец дана на хладном месту.

За људску употребу конзерва ће бити спремна за 30 дана.

Са сенфом и ароматичним биљем

Према овом рецепту, намочене шљиве припремају се на исти начин као и сенф и зачини, док је последње замењује мирисним биљем - 3 зелена изданка менте, кашика сушеног и сецканог оригана.

Са раженим хлебом

Према овом рецепту, намочене шљиве припремају се за зиму на следећи начин:

1. 10 килограма шљива ставља се у емајлирани лонац или канту.
2. На дно друге посуде стави се 250-300 грама ражених крекера и посипа се соком из 5 литара воде у којој је растворено 200 грама шећера и соли.
3. Сланица се куха на лаганој ватри, након чега се остави да се охлади до собне температуре и филтрира кроз сир.
4. Охлађени сок се улије у посуду са шљивама, угњетавање се стави на врх и постави у топлу собу 2 дана.

Када ферментација престане, конзерва се смешта у подрум или подрум на месец дана, након чега се шљиве већ могу јести.

Складиштење комада

Готова конзерва се чува у подруму, подруму или у фрижидеру, на температури не вишој од +5 0С.