9 најбољих детаљних рецепата за желе од јабука са и без желатине за зиму
Јабуково млијеко припремљено за зиму укусно је јело које ће вам добро доћи за ваш свакодневни и свечани сто. Јабуке су складиште витамина, а чак и у конзервираном стању задржавају пуно витамина. И опције желе, допуњене циметом, ментом, дуњом, бундевом или брусницом, биће права благодат за оне који желе да задрже свој имунитет у реду током хладне сезоне.
Општи принципи кувања
Јабуково млијеко припрема се према различитим рецептима, али важно је запамтити да се сјеменке и сви тврди дијелови морају уклонити. Ако остану, онда ће банке засигурно набубрити, а сав посао домаћице отићи ће у канализацију. Уз додатак желатине, желе се прави много брже, али свеједно неће бити потпуно природан производ. Али избор рецепта без желатине одушевит ће вас укусом и зачињеном, богатом аромом, необичном текстуром. Било како било, пире од јабука пирјајте у лонцу с дебелим зидом са дном док се не згусне.
Избор и припрема главног састојка
Јабуке које су правилно одабране су веома важне. Окус јела зависи од њих. Погодне су све сорте, али плодови треба да буду сочни, чврсти, свежи, без оштећења, модрица, пукотина, знакова пропадања. Јао, боја пиреа биће у сваком случају идентична, тако да нема смисла узимати живо воће.
У просеку, од једног килограма јабуке, ако узмете у обзир целокупан процес прераде и испаравања, добијете и до 200 грама желе. Стога, ако планирате затворити кило мармеладе, тада морате узети 5 килограма свјежег производа.
Како припремити контејнер?
Обавезан корак је правилна стерилизација лименки. Требало би:
- пажљиво прегледајте посуде за чипс, пукотине (такви се не могу користити);
- темељито оперите под текућом хладном водом детерџентима, можете користити соду;
- исперите кипућом водом и стерилизирајте.
Стерилизација се може обавити на више начина. Ако је понуда јабука велика и планира се затварање многих лименки, они се могу ставити у пећницу на 15 минута, с затвореним вратовима, и затим преуређивати, не дозвољавајући улазак ваздуха, на чисту крпу. Ако је мало конзерви, сваки се може ставити у микроталасну или чашу са чашом кипуће воде.
Како направити желе од јабуке за зиму?
Можете користити следеће рецепте.
Рецепт без желатине
Рецепт без употребе желатине је најједноставнији у природи.Листа састојака је минимална, али укус ће задивити чак и гурмане. Могућност кухања без употребе желатине настаје због чињенице да јабуке садрже пектин, који сам по себи делује као природни згушњивач (због тога се кожа не може скинути). Требаћеш:
- 1 килограм јабуке;
- пола литра воде;
- 400 грама песка.
Главни производ се темељито испере, језгра се извади, исече на кришке од 2-3 центиметра. Јабуке се стављају у лонци и додаје се вода, кључају на најнижој топлоти. Не можете мешати, морате сачекати да се појави сок. Течност се затим декантира. У добијену кашу сипа се шећер, кува на лаганој ватри док се не згусне. Готов састав је положен у банке и намотан.
Без стерилизације
Да бисте направили густи џем, требаће вам:
- 1 кг јабука;
- 800 г шећера;
- кашичица лимунске киселине.
Плод се пресече на пола, семе се одстрани и урони у воду у којој је разблажена лимунска киселина. Држите 15 минута, након чега се припрема по стандардном рецепту. Киселина је свестран начин да стерилизација буде непотребна.
Цимет
За овај рецепт требаће вам:
- 2 кг јабука;
- 1,5 литара воде;
- 400 грама шећера;
- 4 штапића природног цимета (не користите пакован цимет).
У ствари, поступак је идентичан стандардном, цимет се полаже у последњој фази (не морате га ваљати њиме).
Са метвицом
Верзија метвице ће вас развеселити по хладном времену. Мета се увек узима свежа, само листови, а не све гране одједном.
За арому се додаје у врелу мешавину, може се оставити у готовој композицији током шивења - даће зеленкаст тон.
Зачињена јелка
Треба да:
- 1,5 кг јабука;
- 500 г шећера;
- 10 звезда каранфила;
- лимун.
Чешњак и воће крчкају на пари док не постану мекани, па се туку мешалицом (пена се уклања). Додају се шећер и лимунов сок и кухају док се не згусне.
Са брусницама и дуњом
Бруснице и дуња додаће пикантном укусу џем. Неопходно:
- 1 кг главног састојка;
- 0,3 кг брусница;
- 0,5 кг дуње.
Све је темељно очишћено. Док се јабуке припремају према стандардном рецепту, припремају се брусница и дуња. Могу се просијати или млети у блендеру. Сипајте у сос од јабука када је већ кључало 15 минута. Чекају потпуно згушњавање. Понекад ће овај рецепт захтевати додавање желатине.
Са желатином
Желатина је згушњивач који може уштедети време на конзервирању. Плодове ситно исецкати, пролити кроз соковник (погодан је и блендер). Из добијеног сока се уклања пена. Желатина се разблажује водом према упутствима и поставља се да бубре.
Желатина се шири у лонцу са соком, додаје се шећер. Дођите до кључања, непрестано мешајући кашиком. Немогуће је дозволити кључање, чим процес почне, маса се уклања и преврће на обалама.
Са бундевом
Бундева се исече на ситне комаде, испари у тави са дебелим дном. Кад су јабуке готово готове, смеша се додаје у каше из њих. Морате бити сигурни да су бундеве биле свеже, слатке сорте.
Од јабучног сока
Требат ћете узети свјежу храну и обрађивати је соковником. Добијени сок без пена ставите на спор ватру и прокухајте заједно са гранулираним шећером. Желатина се разређује и додаје у последњем кораку. Не дозволите појаву пене (уклања се кашиком у току поступка) и маса која кључа.
Датум истека и правила складиштења
Јабучна млијеч није баш брзо покварљива, али имајте на уму да што се више складишти, више се витамина губи. Због тога је препоручљиво јести кувани џем у првој години и не дозволити да се чува 2 или више година.
Затворене лименке се постављају на хладно и тамно место, а отворене се морају ставити у фрижидер.
