ТОП 10 рецепата за правилно замрзавање поврћа за зиму код куће властитим рукама

Све више и више баштована бави се замрзавањем поврћа за зиму код куће. Ово је брз начин да се припремите за зиму. Производи задржавају максималну количину хранљивих материја. Полице су напуњене свим врстама смрзнутог воћа и поврћа. Али шта би могло бити боље и укусније од јагода, трешања, купуса и тиквица које се узгајају у нашој сеоској кући.

Богата жетва захтева тренутну обраду. А следећи талас поврћа сазрева у креветима. Вртлар често нема довољно времена за киселост и сољење. И није тешко ставити полупроизводе у шкрињу за замрзивач и не треба много времена.

Можете замрзнути готово све што расте у земљи и даје жетву: зеленило, бобице, воће и поврће. Главна ствар је следити правила. Тада ће вам празнине одушевити дугу хладну зиму.

Зашто се смрзавати

Очување жетве главни је задатак баштована. Лето и рана јесен су врела сезона. Поврће и бобице захтијевају тренутну обраду. Љетни становник нема увијек довољно времена за припрему краставаца и маринада.

Замрзавање хране долази у помоћ. Скоро свака баштенска кућа има фрижидер и замрзивач. И требаће мало времена да се припреме и поставе сировине.

Предност смрзнутих производа је очување витамина. Већина њих је уништена током термичке обраде. А овај начин складиштења хране чини полупроизводе корисним.

Нису сви баштовани довољно простора за складиштење киселих краставаца и маринада. Неке (гљиве) не би требале да стоје на собној температури. И смрзнута конзервирана храна је компактна.

У трговини можете купити готово било коју биљну мешавину. Али производи који се узгајају у њиховом врту и смрзнути сами су пуно укуснији.

Општа правила за замрзавање

Да бисте добили висококвалитетно поврће, замрзните их према правилима. Ово ће сачувати боју и презентацију.Поврће правилно одабрано и стављено у комору има карактеристичну конзистенцију и лако се припрема.

На којој температури је поврће смрзнуто

Припремљена сировина се стави у замрзивач у режиму "брзог замрзавања". То је -25 степени Целзијуса. После замрзавања (око сат времена) температура се подиже на -23 степена.

Карактеристике чувања хране у замрзивачу

Није довољно једноставно чување усева. Морате имати праву храну за припрему укусних јела зими. Да бисте добили високо квалитетне полупроизводе, треба да следите препоруке:

1. Неопходно је следити правило робног суседства. Смрзнуто поврће не треба чувати у истом одељку као месо, риба или гљиве. Ако се потоњи покваре, поврће ће остати јестиво.
2. Пре складиштења, фиоке и полице потребно је темељито опрати и осушити.
3. Препоручује се да на амбалажу напишете врсту обраде и датум складиштења. Ово је потребно за брзу ревизију садржаја замрзивача.
4. Ладице и полице се пуне што је могуће јаче. Али претходно замрзнуте полупроизводе треба слагати. Слојеви сирове хране се смрзавају: немогуће их је извући.
5. Смеше треба да се пакују у контејнере за порциону употребу: из великих кеса их је тешко извући. Одмрзнута храна немојте поново да замрзавате.

Не треба покушавати да замрзнете цео усев у целини: било која берба има рок трајања. Штета је бацити оно што нисте имали времена да поједете.

Периоди складиштења

Вртлари често занемарују рок трајања смрзнуте хране. Није сигурно. Чак и на нула температурама, бактерије живе и множе се. Хладноћа само успорава њихов развој. Коришћење замрзивача изван рока употребе може бити штетно за здравље.

Када се поврће чува на температурама од -23 до -18 степени Целзијуса, производи задржавају своја корисна својства током годину дана. На негативним температурама изнад -18 - поврће се може јести без страха 8 месеци.

Сваки замрзивач има сензор температуре. Требало би да редовно обраћате пажњу на његове вредности.

Паковање за чување хране у замрзивачу

За замрзавање треба користити само паковање хране. Целлофанске врећице за замрзавање су идеалне. У њих се полажу сировине, ваздух се избацује. Равни контејнери се лако слажу.

Неки баштовани користе контејнере за храну. Они морају бити у складу са тим означени. Посуда се пуни насјецканим поврћем и прекрива поклопцима. Правокутни контејнери једнаке величине чврсто се постављају на полице.

Како правилно одабрати и припремити поврће за зиму

Квалитет замрзнутих производа зависи од поштовања правила за складиштење. Треба поштовати основне препоруке:

1. Узмите зрело поврће са нетакнутом кожом. Присуство трулежи или мрља је неприхватљиво.
2. Прије стављања храну темељито оперите храну у врућој води. Затим раширите да се осуши. Прекомерна влага смањује квалитет обрадака.
3. Густа кожа се љушти, сјеме са средине треба уклонити, стабљике треба одрезати.
4. Бланширајте ако је потребно. Овом операцијом биће сачувана продава сировина.
5. Складиштите радни део у добро затвореном контејнеру: то ће спречити да се поврће пресуши.

Поврће је смрзнуто, или исечено или цело. Зависи од намене и места у замрзивачу.

Каква су јела потребна

За стављање у замрзивач користите само посебно обележене пластичне посуде. Ово ће га сачувати од пуцања, а поврће од кварења.

Допуштено је користити посуђе од стакла или порцулана у међуфазним фазама. На њих се слаже сочно поврће (парадајз). Одозго се посуђе стеже филмом да се спречи смрзавање. Након сат времена, смрзнути комади се пребацују у контејнер.

Погледај такође

Најлакше опције за то како замрзнути першин за зиму у хладњаку

Да ли треба да оперем поврће пре замрзавања

Претпоставља се да је смрзнута храна у потпуности спремна за кување. Након одмрзавања од њих можете одмах направити прилог или предјело. Због тога се положено поврће мора опрати у врућој води. Четкица се препоручује за јако запрљану храну.

Зашто бланширате поврће пре замрзавања

Бланширање - наизменично урањање поврћа у кипућу и хладну воду. Изводи се у року од 2-5 минута. При продуженом раду производ постаје прокухан.

Бланширање је неопходан део замрзавања неких намирница. Омогућава вам да задржите презентацију. Цвјетача без ове операције мијења боју из бијеле у сиву. Постаје непријатно јести га.

Неко поврће, када је бланширано, добије густину која недостаје. Ово спречава да се комадићи зближе.

Које поврће можете замрзнути код куће

Скоро све поврће које се узгаја у башти подложно је замрзавању. Али морају бити правилно припремљени за складиштење. Храна често изгледа привлачно свјежа, али извађени из замрзивача не чине да их желите појести. Маса је неразумљиве конзистенције и чудне боје.

Разлог је кршење правила набавке. Плодови су одабрани зелени или презрели, оштећени инсектима. Температура у грудима била је превисока или нестабилна. Амбалажа је оштећена током уметања. Да бисте избегли разочарање, треба пажљиво следити правила сортирања, прераде и подешавања поврћа.

Парадајз

Јагоде су замрзнуте на неколико начина:

1. Огулите кору од парадајза. Велики парадајз нарежите на комаде, уклоните коморе са семеном заједно са преградама. Преостале суве делове ставите у пластичну посуду и ставите у замрзивач. Парадајз се користи за свјежу конзумацију и кување.
2. Цхерри парадајз је смрзнут цел. Поредајте бобице, оперите и ставите у пластичну кесицу.
3. Парадајз нарежите на кришке и ставите на стаклену посуду у једном слоју. Поклопите лепљењем фолије. Након замрзавања (након 60 минута) парадајз треба пажљиво извадити и пребацити у пластичну кесицу.

Одмрзнути парадајз има укус исто као и свежи.

Краставци

Краставци су такође погодни за замрзавање. Боље је користити сорте салате. Зелентси треба исећи на комаде, прстенове или тракице. Затим ставите у контејнере. Ово је полупроизвод за зимске салате. Али препоручује се коришћење производа у року од шест месеци.

Бабура Паприка

Беле паприке су смрзнуте за зимско пуњење или адитиви у паприкама, супу. У првом случају, стабљике се одстране од љуте паприке и семе се очисти. Плодови се убацују један у другог и стављају у пластичне кесице. Паприка је спремна за надјев.

У другом случају воће се чисти од семенки и сече на коцкице или тракице. Резањем чврсто напуните посуду и ставите је у замрзивач за комоде.

Неки баштовани одмах паприке додају млевеним месом или поврћем. Када користите месо, рок трајања не сме бити већи од 3 месеца.

Плави патлиџан

Овај представник спаваћице има храпаву и горку кожу. Треба га очистити. Тада плодове треба бланширати 5-7 минута. Након свих припремних операција, патлиџани су исечени и замрзнути.

За надјев, плодови се секу по дужини и замрзну у овом облику.

Зелени грашак и млечни кукуруз

Грашак и млечни кукуруз омиљени су састојци зимских салата. Компоненте замрзавамо сами:

• орање кахвата (од којих су три једна против друге) и махуне;
• стављати у вреће;
• чврсто вежемо.

Резултат је одличан додатак салатама и чорбама.

Купус

Броколи, цветача, кохраби и бриселски клице погодни су за бербу. Броколи и боја се растављају на цвасти, одсечемо им ноге. Затим бланширајте 3 минута.Купус осушите и замрзните у пластичној кеси.

Брисел - раставите у главице купуса, очистите их од покривног лишћа и такође бланширајте. Осушите и замрзните.

Кохлраби очистимо од густе коже и нарежемо је на крупну решетку. Затим смо је ставили у пластичну посуду и ставили у замрзивач. Ослобођени сок замрзните са купусом. Зими се користи за прављење супа и умака.

Тиквице, тиквице, бундева

Лако је и пријатно сакупљати диње и тикве. Прво их треба очистити и одстранити семе. За гулаш, поврће мора бити исечено на коцкице, за пуњење - подлошцима (с очишћеним центром). Поврће поделите по оброцима (за једно кување) у кесице и замрзните.

Боранија

Грашак црних очију користи се за припрему разних јела. Лепо је имати га на менију зими.

Подочњаке треба сортирати, оштећене махуне треба одбацити. Затим одрежите стабљике и врхове. Изрежите велике на комаде. Махуне се морају бланширати у сланој води. Време обраде је 3 минута. Затим их треба осушити на папирном пешкиру. Након свих корака, производ ставите у вреће и ставите у сандук.

Ђумбир

То је популаран зачински и здрав додатак храни. Корен се може замрзнути на следеће начине:

1. У замрзивачу је храна замрзнута. Прање се, суши и ставља у пластичну кесицу.
2. Вртлари користе рендирани ђумбир за кухање. Корен се пере, љушти и нариба. Затим се пажљиво положе на плех и покрију фолијом. Након 60 минута смрзнуте хемисфере се ставе у кесу или посуду и ставе у складиште.
3. Ђумбир се може замрзнути сјецкани. Корен се испере, ољушти и исече на жељене комаде. Стављају се у кесу и замрзавају.

Погледај такође

ТОП 3 рецепта за смрзнуте лубенице за зиму код куће

У првом случају, након одмрзавања, корен треба очистити.

Репа

Реп је укључен у дијетални мени. Додаје се у супе, прилози. Траве су украшене месним јелима.

Замрзавање корјенастог поврћа је једноставно. Прво се пере, огуљује. Затим исеците на коцкице и бланширајте 3 минута. Осушени комади се стављају у пластичну кесицу и замрзавају.

Тиквице

Овај представник диња замрзнута слично тиквицама, тиквице и тиквице.

Кромпир

Вртлар често нема времена за огуљење кромпира. И тако желите да скухате помфрит или само пржите! Замрзавање за будућу употребу решиће проблем.

Прво огуљени кромпир ставите у хладну воду на 30 минута. Део шкроба ће се таложити на дну: то ће задржати укус корена када се смрзне.

Затим нарежите гомоље на кришке и бланширајте 5 минута. Осушите на папирном пешкиру, прелијте у кесу и чувајте у шкрињи.

Важно је одабрати кромпир с малом количином шкроба: замрзавање ће бити укусније.

Кукуруз

Да бисте замрзнули овај производ, одаберите уши са воштаним степеном зрелости. Сувише млади или потпуно зрели нису погодни: када се смрзну, губе се на прегледу.

Неки вртлари смрзавају кукуруз на коцки. Да бисте то учинили, главе купуса треба очистити од покривача лишћа. Затим оперите и бланширајте 5 минута. Уши ставите у врећице за замрзавање (по 2-3 комада) и ставите у груди.

Други начин је замрзавање пасуља. Главе купуса треба ољуштити, житарице треба очистити од комада стабљике и крхотина. Затим сакупите у другар и бланширајте 3 минута. Излијте семенке на раширени папирни пешкир и осушите 30 минута. Сухи кукуруз поделите у врећице, чврсто затворите и означите у грудима.

Друга метода штеди простор у замрзивачу. Али то захтева много више времена.

Остало поврће

Погодно је замрзавање ситне шаргарепе и репе. Коријено поврће треба опрати, огулити, сјецкати и ставити у посуде или врећице.

Направите ДИИ рецепте за поврће са замрзавањем

На полицама супермаркета налазе се мјешавине за све укусе. Али пријатније је сами саставити рецепте од производа узгојених у башти. Пропорције састојака зависе само од укуса и жеље баштована.

Све поврће треба посебно припремити за замрзавање. Затим се спајају, затварају и чувају.

Паприкасх

Овај рецепт је стигао са Балкана. Мешавина се састоји од слатке паприке, тиквице (можете заменити тиквице), парадајза (било које боје) и боранија... Пропорције су произвољне.

Огулите и насјецкајте тиквице и белу паприку. Грах бланширајте 3 минуте у сланој води, а потом га осушите пешкиром. Изрежите преграде и семенске коморе у парадајзу. Све помијешајте у великој посуди и распоредите по кесама. Ставите у груди.

Рустикално поврће

Мик састав:

• лук;
• Бабура Паприка;
• броколи;
• кукуруз;
• боранија;
• шаргарепа;
• кромпир.

Све поврће припрема се одвојено. Бланширајте кромпир, пасуљ, броколи и кукуруз. Затим исеците састојке на насумичне комаде, помешајте у посуду, распоредите по кесама и замрзните.

Лецхо

Неки баштовани не могу замислити свој мени без ове мешавине. Састоји се од парадајза и слатке паприке. Комора за семе и преграде треба да буду исечене из парадајза. За бибер, уклоните семенке. Насјецкајте насумично, измијешајте и замрзните.

Пролећна смеша

Ова мешавина се активно користи не само у пролеће. Витамини су потребни током густе јесени и хладне зиме.

Треба припремити:

• грашак;
• купус (броколи, карфиол и бриселски клице);
• шаргарепа;
• лук;
• кромпир.

Поврће се одвојено припрема за замрзавање. Купус и кромпир се бланширају. Затим се састојци мешају и чувају.

Хавајска мешавина

Ова мешавина укључује пиринач. Састав:

• лук;
• кромпир;
• пиринач;
• грашак;
• бибер;
• кукуруз.

Пиринач треба кувати у сланој води док се пола не скува. Бланширајте кромпир и кукуруз. Поврће нарежите на произвољне комаде, додајте заједно са куваним и охлађеним пиринчем у посуду, помешајте. Затим распоредите у контејнере и одложите.

Мексички тањир

Мешавина има широк спектар састојака. Састоји се од:

• шаргарепа;
• боранија;
• слатка паприка са више боја;
• кукуруз;
• Плави патлиџан;
• црвени пасуљ;
• грашак;
• Луке;
• коријен целера.

Пасуљ (зелени и црвени), кукуруз, патлиџан и коријен целер припремају се за замрзавање и бланширају. Затим се састојци осуше на пешкиру. Остатак поврћа се секу. Сви се мешају у дубокој посуди, стављају у посуде и чувају.

Правила одмрзавања

Смрзнуто поврће мора се правилно одмрзавати за припрему укусних и хранљивих јела.

Посуде треба ставити у дубоку посуду и ставити их на доњу полицу фрижидера. Ово природно одмрзавање сачуваће максималне количине витамина.

Одмрзавање на собној температури доводи до губитка витамина, сока и презентације.

Примена смрзнуте хране

Смрзнуто поврће и мешавине користе се заједно са свежом храном. Користе се за припрему: супе, салате, умака и прилога. Да бисте добили укусне и здраве оброке, препоручује се поштовање правила замрзавања, складиштења и одмрзавања хране.