7 једноставних и брзих рецепата за кисело парадајз и лук за зиму
Зими нема довољно свежег поврћа које је драгоцен извор витамина. Због тога је веома важно да се унапред бринете за укусне и здраве приправке, који су погодни и за свакодневне и за свечане оброке. Нудимо најуспешније рецепте за кисело парадајз са луком за зиму. Одликује их једноставност у примјени и одличан укус.
Тајне киселог парадајза са луком за зиму
Слани парадајз са луком незамјењив је приправак за хладну сезону. Постоји неколико тајни које ће вам помоћи да производ буде што укуснији, квалитетнији и здравији.
Пре кувања важно је одабрати апсолутно здраво воће, идентичних у величини, боји и степену зрелости. Најбоље је користити мале и средње рајчице које могу бити у целом конзервираном конзерви - имају најбољи укус, имају атрактиван и привлачан изглед, а такође се добро чувају.
Да би кисели краставац за парадајз био прозиран и леп, у њега треба да ставите неколико целих режња белог лука. Резање белог лука на комаде је непожељно, јер ће то довести до замагљивања раствора и могуће експлозије лименки уз очување.
Припрема контејнера и производа
За кисело парадајз са луком за зиму користе се стаклене посуде одговарајуће величине. Банке се прво морају опрати водом и содом, а затим стерилизирати у рерни или преко велике посуде са паром.
За чување је потребно одабрати зрело поврће средње величине које има густу текстуру, без икаквих оштећења, мрља или других неповољних знакова.
Рајчице се прво морају опрати, бланширати неколико минута изнад паре и природно охладити. Овај третман ће их у потпуности ослободити од бактерија. Да се плодови не би распрсли током процеса конзервирања, сваки од њих мора се пажљиво пробушити чачкалицом.
Најбољи рецепти
Постоји неколико једноставних рецепата за кисели парадајз, који се разликују како у технологији кувања, тако и у комплету помоћних састојака. Након што их детаљно прегледате, можете одабрати одговарајућу опцију за сваки случај.
Класичан рецепт
Класични слани парадајз је додатак сваком главном јелу.
Листа потребних састојака укључује:
- један и по килограм зреле густе рајчице;
- лук;
- паприка и црни бибер;
- неколико ловорових лишћа;
- неколико мирисних клинчића;
- цвјетови копра.
Уз то, припремите један и по литра воде, као и 45 мл сирћета, соли и шећера по укусу за маринаду.
Процес кухања:
- Поредајте један по један цео колут парадајза и лука.
- Додајте столни сирће.
- Сипајте кипућу воду током 15 минута.
- Сипајте течност у лончић, додајте шећер, со, ловоров лист и друге зачине. Кувајте десет минута.
- Сипати маринаду у тегле, а затим их запечати металним поклопцима.
Опција без стерилизације
Да бисте потрошили најмање времена на бербу парадајза за зимски период, можете користити рецепт без стерилизације. Ова конзерва је најбоље припремити у литарским посудама.
За ово ће требати:
- 800 г одабраног зрелог парадајза;
- лук;
- 1 гранчица першуна и копра;
- ловоров лист;
- 5-7 грашка паприке;
- 4 жлице. л. 9-постотни стони сирће;
- 1 кашика. л. Сахара;
- 1 кашика кашике со.
У посуду ставите копар, ловоров лист, бибер, лук у облику полукрупа. До врха напуните посуду са парадајзом, прелијте кипућом водом, оставите да стоји 20 минута. Течност изливена поново прокухајте у тепсију. Напуните садржај тегле и одцедите назад. У течност сипајте шећер и сол и загријте на максималној снази горионика. Након додавања сирћета, смањите ниво пламена. Сипајте маринаду и разваљајте посуде.
Са белим луком
Чешњак ће сланици дати прозирност, а парадајз ће имати зачињен оштар укус.
За овај рецепт морате припремити:
- 700 г главног воћа;
- 1 литар воде;
- 1 глава лука;
- 2 главе белог лука и исто толико ловорових листова;
- кашичица кашичице соли;
- 9% столног сирћета по укусу.
Да бисте на овај начин убрали рајчицу, морате:
- На дно стерилисаних посуда ставите прстенове лука, а на њих ловоров лист.
- Ставите слојеве парадајза и лука.
- Слободни простор напуните огуљеним, целим чешњама лука.
- Прелијте кипућом водом и причекајте око пола сата.
- Вратите воду назад у лонац, додајте шећер и сол и држите на средњој ватри до кључања.
- Додајте сирће и кувану маринаду, а затим чврсто затворите херметички поклопцем.
Са зеленилом
Свјеже ароматично зеље повољно ће нагласити укус парадајза. Потребан:
- 2 кг парадајза (средње величине, чврсте и чврсте текстуре);
- целер, першун, копар и босиљак, или друго свеже зачинско биље по укусу;
- 1 лук;
- 3 режња лука.
Маринада се припрема на основу следећих састојака:
- 9-постотни стони сирће (3-4 кашике Л.);
- 1 литар воде;
- со и гранулирани шећер (2 жлице л.);
- 2 ловорова листа.
Исперите и осушите парадајз и биље. Огулите лук и бели лук и насјецкајте насумично. Ставите парадајз и зеље у посуду наизменично.
Да бисте припремили маринаду, прокухајте воду и додајте у њу со, шећер, ловоров лист, бибер и сирће.
Посуде прелити маринадом и стерилизовати 12 минута. Врела вода у лонцу треба да досегне врат лименке. Поклопци за посуде се такође морају држати у кипућој води неколико минута.
Након шава посуду треба окренути наопако и прекрити покривачем или великим пешкиром.
Са паприком
Окус сочне и слатке паприке добро се слаже са парадајзом, па је ова опција сољења веома популарна. Захтева:
- 1,5-2 кг парадајза;
- 3 ком. Бабура Паприка;
- 1 КОМ. лук;
- свјеже биље по укусу;
- 3 ст. л. со и сирће;
- 3-4 кашике. л. гранулисани шећер;
- 5-7 грашака паприкаша.
У припремљену стерилизовану посуду ставите прстенове лука и паприку, исечену на неколико делова. Затим парадајз чврсто ставите један на други на врх стакленке. Прелијте кипућу воду преко поврћа и прекријте стерилисаним поклопцем.Оставите 20 минута, а затим воду излијте у лончић и додајте сирће и сол са шећером да бисте направили слану соку. Течност прокухајте неколико минута док се све компоненте не растопе, а затим је прелијте по тегли. Посуде разваљајте, ставите их на равну површину и обмотајте на један дан.
Са хреном и зачинима
Овај рецепт вам омогућава да припремите зачињен и зачињен зачин.
Користи се као састојци:
- 600 г парадајза;
- 500 мл воде;
- 1 цео корен и лист хрена;
- 2 листа рибизле и трешње;
- лук средње величине;
- Ловоров лист;
- 2 кашике. л. 9 процента сирћета;
- 1 кашика кашике. со и шећер;
- 2-3 грашка паприке и црног бибера;
- 2 свјежа цвјетача копра.
На дно тегле ставите опране листове трешања, рибизле и хрена, гранчице копра, сецкани лук и ситно сецкани или нарибани корен хрена. Прелијте кипућу воду преко компоненти и затворите теглу стерилисаним поклопцем 10 минута. Сипајте воду у лончић и поново прокухајте, зачините сољу, сирћетом и шећером. Посуде напунити сланом водом, намотати и изоловати наопако.
Сјецкани парадајз са луком
Овај рецепт је погодан за справљање сочних зрелих крупних парадајза. Потребни су вам следећи састојци:
- 700 г парадајза;
- 1 ком. лук и ловор средње величине;
- 5-7 грашка паприке и црног бибера;
- 2 кашике. л. шећер, сол и 6 процената столног сирћета;
- свеже зачинско биље и бели лук по укусу.
На дно стерилисане тегле ставите танко сецкани лук и копар, као и бибер. Велике парадајз нарежите на једнаке кришке и напуните их теглом. Прелијте кипућу воду преко поврћа и држите у том стању 15 минута. Након тога је оциједите у лонцу и прелијте поново - поновите овај поступак три пута. Трећи пут додајте сирће, шећер, со и зачине. Готову маринаду распоредите по посудама.
Како и колико комада можете да чувате
Максимални рок трајања је 1 година. У затвореној затвореној амбалажи производ задржава своја својства на собној температури. Отворени конзерви се могу чувати само у хладним просторијама или у фрижидеру.
