ТОП 3 рецепта за слане хрскаве краставце за зиму у стакленкама на врући начин
Када солимо краставце за зиму на различите начине, топле или хладне, главна ствар је да они остану хрскави и не баш слани у тегли. Постоје рецепти који ће бити корисни свакој домаћици која воли мазити своје вољене укусним киселим краставцима. Не морате измишљати нешто посебно за кување, али мали трикови ће вам помоћи да посао брже обавите.
Карактеристике киселих краставаца топлим сланим раствором
Вероватно су методе сољења подељене на две: хладне и топле. За неке је важно очување здравих квалитета поврћа, па кухање није погодно за њих. Старија генерација је увек бирала топлу методу. На овај начин можете рачунати на то да кисели краставци неће пропасти чак и ако се чувају на топлом месту.
Главни састојак овде је маринада. Кува се, додаје се со, сирће или аспирин на рецепт. У овом случају, не морате се бојати да ће краставци прекрити плијесан или ће почети ферментација.
Припрема поврћа и контејнера
Да бисте кисели краставце држали у стакленкама неколико месеци, треба да одаберете праве сорте краставаца. Пре свега, акценат је на облику и величини поврћа. Свако је погодан за салату, можете узети и стари краставац са крупним семенкама и густом кожом.
За хрскави краставац који се одлично слаже као предјело и као јело на зимском столу боље је одабрати одређену сорту.
Поврће треба да буде мало, са младим зрнима и равномерно. Боље је одабрати краставце исте величине тако да се равномерно распоређују у тегли и правилно посоље. Добро је када су на приштићима видљиви црни завршеци, то значи да је врста одабрана правилно.
Ако краставци мало леже и постану не тако еластични, вреди их држати у хладној води. Потопите серију неколико сати. Главна ствар је не претјерати. Ако је поврће превише засићено влагом, почет ће пузати, пукнути и кожа ће клизнути.
Припрема и одабир поврћа не траје дуго. Домаћица може припремити посуде док се краставци натапају. Не препоручује се употреба савремених детерџената за прање лименки. Боље је опрати природним пудерима: сода, сенф, или чак сапун за прање рубља.
Пре обраде морате видети да је спремник нетакнут, без сечења, пукотина и чипса. Они се могу сломити током стерилизације. Руковање конзервама има широк избор могућности. Најлакше је кључати када се посуда постави наопако над посудом кључале воде.
Пара улази унутра, убија микробе.Неки занатлије користе рерну, микроталасну пећницу за стерилизацију. Овде свако бира методу по сопственом нахођењу, главна ствар је да је обрада веома квалитетна.
Како кувати краставце киселе краставце код куће?
Чак и они који никада нису пробали конзервирање поврћа моћи ће да се носе са задатком. Није све тако тешко ако правилно разумете дозу и следите је корак по корак.
Код куће је киселе краставце лако. Боље је одабрати врућу методу. Ова метода је посебно погодна за становнике високих зграда. Нема хладних подрума, а остава се чува на собној температури.
Рецепт оцта
Ово је најједноставнија опција коју многи знају. Зачини се могу користити као додатни састојци: бибер, лишће воћака, хрен, бели лук.
Састојци:
- Краставци.
- Лишће рибизле или трешње.
- Корен хрена.
- Црног бибера.
- Неколико чешњака белог лука.
- Кишобрани.
- Сол - 3 кашике кашике.
- Шећер - 3 кашике. кашике.
- Сирће 9% - 3 кашике кашике.
Овај рецепт долази са преливањем вруће маринаде. Зачини и краставци стављају се у стакленке, све се прелије кључалом водом. Остављено је 20 минута, а затим се вода сипа у лончић, додаје се со и шећер, маринада доведе до врења и излије натраг у посуду, па се прелије сирћетом.
Сољење настаје постепено, па се лименке морају разваљати металним поклопцима, окренути наопачке, оставити да се у топлини потпуно охладе.
Метода без оцта
Састојци:
- Краставци - 2 кг.
- Хрен - 2 ком.
- Таррагон - 2 ком.
- Лишће трешње - 5-6 ком.
- Чешњак - 5 режња.
- Мирођија.
- Пепперцорнс.
- Сол - 1, 5 кашика.
- Шећер - 1, 5 кашика
- Лимунска киселина - 1 кашика кашике.
Банке се не могу стерилизирати, већ се једноставно добро опере сода. Распоредите састојке у стакленке, а затим цео садржај прелијте водом. Оставите да стоји неколико минута. Исцедите све. Затим се сољу од соли, шећера и лимунске киселине. Банке су ваљане поклопцима.
Брзо сољење без стерилизације
Ову методу највише воле младе домаћице и становници великих градова. Стерилизација није потребна, што значи да ће се време за припрему киселих краставаца смањити.
Компоненте:
- Краставци - 1,5 кг.
- Лук или црни бибер.
- Чешњак - 1-2 чена.
- Листови копра, хрена и рибизле.
- Горка паприка и бугарски.
- Лук лук.
- Сирће 9%.
- Со.
- Шећер.
Краставци су ароматични, укусни и хрскави. Уз то, нема потребе за узбуркањем топлоте у кухињи и пребацивањем лименки. Треба их посолити испод најлонског покривача. Задржаће своја корисна својства, плус стећи ће посебан укус.
Како правилно складиштити конзервирану храну
За складиштење топлих презерватива није потребно много превара. Одлично се одржава на собној температури током годину и по дана. Више не вриједи чувати киселе краставце, јер изгубе својства, постају мекани и слани.
За хладну методу време се скраћује на шест месеци. У том случају се мора поштовати температурни режим. Краставчићи се најбоље чувају у подрумима, подрумима и фрижидеру.
