20 најбољих корак-по-корак рецепата за патлиџан за зиму

Крај лета се развесељава бербом великог броја плодова у биљкама. Плаве такође сазревају. Воле их због оштрине, оригиналности укуса које дају домаћим препаратима. Многи од најбољих рецепата за патлиџане за зиму могу се позајмити из кавкаске кухиње. Експериментишући са комбинацијом поврћа, добијају се нове зимске конзерве.

Принципи бербе патлиџана за зиму

Карактеристика кувања патлиџана је присуство горчине у плоду. Обавезно га уклоните пре маринирања. Пошто је извор горког соланина огуљена патлиџан, воће можете кувати и без њега.

Цело, средње велико воће се такође лако чисти од горких материја.

Заједно са патлиџанима, у зимске салате можете додати шаргарепу, парадајз, паприку.

За припрему зимских препарата можете користити цело воће или исећи на кругове, на коцкице. Кува се, пржи, мучи у рерни. Сваки рецепт има своје особитости припреме и резања воћа.

Бирање и припрема поврћа

За зимску бербу потребни су само млади патлиџани. Да бисте то учинили, требало би да обратите пажњу на боју коже. Треба бити свијетло љубичаста, глатка и сјајна. Тамно и наборано воће дуго се чува и није погодно за конзервирање. Унутар патлиџана је светла крем боја и белкаста ситна семенка.

Горчина се уклања из плода:

• заспати сољу неколико минута и испирати под хладном водом;
• стављање целе или исечено у сланој води под угњетавањем;
• у замрзивачу;
• прскање млеком;
• пилинг;
• сипајући кипућу воду 5 минута.

Соланин се уклања из бржег плода брже него из целог плода.

Како правилно припремити контејнере

Банке за рецепте од патлиџана припремају се унапред. За сјецкани плод је боље узети 0,5-1,5 литара. У 2-литарској посуди има довољно простора за цјелину. Стерилизација лименки је императив. Да бисте то учинили, ставите опране посуде у рерну, загревајући их на 150-200 степени. Неко држи преко паре или виси на млазу чајника у коме кључа вода. Лимузину треба држати 15-20 минута, а у 2 литре - 30 минута.

Поклопац ће бити потребан метал који се такође пере и чува у кипућој води.

Најбољи рецепти

Новопечене домаћице приликом припреме патлиџана морају користити најбоље рецепте кувара.На тај начин могу правилно вежбати плаво воће.

Кришке патлиџана за зиму

За припрему залогаја са поврћем потребно је да узмете свјеже младо воће. Прво је добро оперите, а потом исеците на комаде или коцкице. У лонцу загрејте воду са сољу и сирћетом. Чим кључа, треба да бацате поврће. Док вреју 5 минута, сипајте биљно уље у шерпу, ставите на ватру. Изрежите кашику патлиџана шалицом и у таву. Помешајте неколико пута док се комадићи прже.

За рецепт узмите 0,5 килограма воћа:

• 50 милилитара уља;
• иста количина сирћета 9%;
• со - 1 кашика;
• воде 1 литар.

На крају вруће пржене комаде чврсто ставите у литарске стакленке, а прелијте остатком уља. Остаје да се намотају и пошаљу на складиште на хладном месту. Ако желите да додате зачине и бели лук, онда је то опционо.

Једноставна опција без стерилизације

Брзо и једноставно припремање салате за зиму, јер не захтева време и труд:

1. Воће средње величине исецкати на комаде и ослободити се горчине.
2. Једнаки број махуна паприке огулити се од семенки и исећи на тракице.
3. Узима се глава лука, сече на колутове.
4. Потребан вам је или ситно сецкани парадајз или уврнут у млинцу за месо.
5. 100 мл биљног уља се излива у котлу, додаје се припремљено поврће.
6. Држите тако преко ноћи да се парадајз пусти сок.
7. Када су почеле да се питају, поспите сољу и шећером, додајте сирће.

Када смеша прокључа, оставите на ватри још 40 минута. Салату непрестано мешајте. Готов производ је распоређен у стакленке и ваљан поклопцима.

"Језик свекрве"

Име јела за зиму настало је по сличности исечених плоча патлиџана с језицима. Ако за ужину узмете 2 килограма плавог, тада је потребна иста количина зрелог црвеног парадајза. А слатке паприке су довољна 2 комада. Поврће нарежите на шипке. "Језици" патлиџана пржите са обе стране у загрејаној тави на уљу. Парадајз и паприка се пирјају одвојено у лонцу. Тамо додају плаве тањире.

Погледај такође

6 рецепата инстант тиквица за зиму лизаћете прстима

Чим кључа, након 15 минута, сол (2 кашике), додајте шећер. Његова количина зависи од укуса домаћице. Може бити 2 пута више од соли или исто. Сипајте 100 мл сирћета разблаженог водом. И на крају црвене млевене паприке 4 кашике.

Конзервирано поврће се вруће пребацује у стакленке и корпа.

На грузијском

Да бисте припремили укусну зачињену ужину, потребно је да узмете:

• 6 комада патлиџана и слатке паприке;
• 4 чили паприке
• глава белог лука;
• 100 мл биљног уља и сирћета;
• 2 кашике соли;
• чаша шећера.

Изрежите патлиџане и поспите сољу. Затим се након 20 минута исперу хладном водом и мало осуше. Паприка и бели лук пролазе кроз млин за месо, излијте масу у лончић. Зачините сољу, шећером, уљем и сирћетом и прокувајте. У то време комадићи плавог се потапају у врућу воду, све време мешајући. Након 5 минута, извадите је и ставите у посуду са сосом. Треба пирјати 5-10 минута, а затим - преко обала.

Опција попут гљива

У овом предјелу има мало састојака, али поврће у теглама је попут гљива. За рецепт морате да узмете патлиџан, љуте паприке, бели лук и уље.

Воће нарезано на коцкице кува се у маринади. Припрема се додавањем соли (3 кашике) и јабуковог сирћета (150 мл) у воду (1 литар). Након 5 минута кувања у кипућој води, пошаљите комаде на фил. Патлиџани се прже у дубокој тави, затим им се дода сјецкани лук паприке, сецкани бели лук.

Још 5 минута пирјати, мешати и стављати на обале.

Са паприком и парадајзом

За ову салату требаће вам килограм патлиџана, половина сваке паприке и парадајза.

Конзервирање ће се одвијати у мултиокер. У посуду сипајте пола чаше биљног уља, столног сирћета.Слојите нарезано поврће, почевши од паприке, парадајза, а завршавајте с плавим. Све поспите сољу по укусу, измешајте. Кување траје док састојци не буду потпуно скувани.

Кавијар патлиџана са парадајзом

Пре кувања испеците у рерни 2 патлиџана и 1 струк слатке паприке. Треба га чувати 20-30 минута на температури од 180 степени. Након што се мало охлади, огулити, сецкати. Огуљен парадајз кипућом водом, огулите. Све се мора исећи врло ситно. Ово се такође односи и на лук.

Све састојке помешајте у чинији. Потребно је посолити, попаприти у биљном уљу. Зачините зачином црним бибером. Може се додати и сецкани бели лук.

Конзервирање се одвија брзо, што резултира укусним „иностраним“ производом.

На енглеском

Ово предјело меша сецкано поврће: патлиџан, лук, паприка и рибана шаргарепа. Додатне компоненте узимају се 2 пута мање од главног поврћа. Сок се припрема од зрелог црвеног парадајза који је ароматизиран са соли, шећером, биљним уљем и сирћетом. Постоје комадићи поврћа и почињу да се пирјају док не порумени. Ко воли, ставите све у блендер на крају, самљети док не постане глатко. Неко оставља поврће у кришке у парадајз сосу.

Затворите тегле за грицкалице након стерилизације.

Ин адјика

Адјика се прави од 3 парадајза, 1 махуне паприке и 2 љуте. Ставите насјецкано поврће у блендер, додајте сецкани килантро, босиљак, копар, першун, бели лук.

Остаје да испечете плаве пола сата у рерни, извадите кожицу из њих, изгнетите виљушком, помешате са адјиком.

Зачин је точан у тегли.

Солианка са патлиџаном и купусом

Купус је увек основа мекушца за зиму. У њу убацују и такве састојке који ће побољшати укус производа. Патлиџан ће то учинити. За 3 килограма купуса узмите:

• килограм патлиџана и шаргарепе;
• 500 грама пасуља;
• пола литре парадајз сока или соса;
• чаша биљног уља.

Сипајте уље и сјецкано поврће у дубоку таву или надјев. Препоручљиво је кување пасуљ кухати до половине након намакања.

Гашење траје 45 до 60 минута. На крају мало соли и папра. Оцат је потребан и за дуже задржавање дресура. Ако припремите такву салату, онда се цела зима може гозба с витаминским јелом.

На грчком

У августу смо конзервирали патлиџан, као што то раде Грци. Испада укусно и задовољавајуће:

1. У лонцу са дебелим дном потребно је да загрејете биљно уље, да тамо ставите рендану или ситно сецкану шаргарепу, пола кашике соли и цело - шећер, сирће.
2. Након пола сата спуштају сецкани бели лук, лук у пола прстена, сецкане махуне паприке.
3. Након 15 минута, патлиџане излијте на коцкице.
4. Затим - парадајз, зачини у облику паприке и црвеног праха, коријандер, босиљак, ловоров лист.

Сви се угасе за 15-20 минута, након чега слиједи одлагање у банке.

Зачињени пржени патлиџан

За увијање користите додатне компоненте:

• шаргарепа;
• лук лук;
• парадајз;
• гроздови зеленила.

Патлиџане нарежите на кришке, уклоните горчину и пржите са обе стране. Преостали дио поврћа и зачинског биља пролази кроз млин за месо. Лук и шаргарепа ситно испрже на уљу у тави, тамо се додају парадајз сецкани миксером или готова паста од парадајза. Поховано поврће ставља се на пржене плаве кругове. Све поспите црвеном паприком. Чувајте храну у фрижидеру испод најлонских поклопца.

Погледај такође

ТОП 15 рецепата за киселе краставце лимунском киселином за зиму у теглама од 1-3 литре

Са босиљком

Патлиџан са босиљком треба намотати. Да бисте то учинили, припремите за килограм плаве бобице:

• 500 грама зрелог парадајза;
• 3-4 гранчице босиљка;
• огуљени чешањ белог лука.

У маринади ће бити;

• 100 мл биљног уља;
• 3 кашике меда;
• 4 кашике сирћета у 9%.

Сол је за укус.

Плодови поврћа, исечени на кругове, бланширани су у кипућој води.Парадајз се распоређује у кругове на дну тепсије, а патлиџан на врху. Чим се поврће загреје на лаганој ватри, у њега се улије уље, мед и кашичица соли, сирће. Пирјање траје 15 минута. Затим долази ред босиљка, ситно сецканог и сецканог белог лука.

Врућа салата се ставља у стакленке од пола литра и намотава.

Са шаргарепом и белим луком

Зимске припреме са патлиџанима нису комплетне без шаргарепе и белог лука. За салату су вам потребни пржени комадићи плавог воћа. Ако узмете њихов килограм, потребно је да исперите 2 шаргарепе, решетку и 3-5 режња белог лука кроз прешу од белог лука. Припремљено поврће слојевито је у стакленке. По жељи додајте ситно сецкани лук. Маринада се припрема традиционално, а састојци салате се сипају вруће. Стерилизација обратка је обавезна.

Мало плаве боје у уљу

Плаво воће нарежите за ужину у шипке, поспите сољу, оперите водом да уклоните горчину. У плех за печење сипајте 2 кашике уља. Тамо се стављају резано воће. Прво поврће одстоји 25-30 минута на температури од 150 степени, а затим се загреју на 250. Чешњак, снажно сецкан, поспите шећером и сољу, прелијте кључалом водом. И добијена течност се сипа преко комада патлиџана на лим за печење. Све добро измешајте и пребаците у тегле. Мора се обавити стерилизација.

Са мрквом, киселом

Боље је ферментирати цијело воће. Сече се као за надјев са једне стране, а затим се урања у слану воду, која кључа. Боље је да га држите 5-7 минута, непрестано пазећи да плодови не излазе на површину. Мркву протрљајте сламкама, поспите папром. Сјецкани бијели лук и першун додају у смјесу. Ставите сво поврће у посуду, прелијте га топлим сланим раствором. Треба нам угњетавање одозго. Дан касније извадите грицкалицу у фрижидер и раширите је по банкама.

Са шаргарепом на корејском

Почните да кувате са маринадом. У четвртину чаше биљног уља прелијте у понев, додајте пола кашичице црвене паприке, коријандера, куркуме. Сви се греју на лаганој ватри. У другој посуди помеша се 40 мл биљног уља и сирћета, кашика шећера, кашичица чаја - со, ароматизирано коријандером, црним бибером. Оба дела маринаде се измешају и оставе сат времена.

Шипке патлиџана бланширајте у кипућој води 5 минута, шаргарепа се трља тракицама, а слатка - у танким комадима. Можете користити чили под. Сипајте маринаду преко свега у посуди. Мешајте салату сваких пола сата. Након 2-3 сата, полагано су у тегле и послани на стерилизацију најмање 30 минута.

Кругови у врућој зачинима

Узмите 2 плава плода, исецкана на кругове дебљине 2-3 центиметра. Након уклањања горчине прже се са обе стране у биљном уљу. Махуне бугарске (3 комада) и љуте паприке (1 комад), бели лук исеците у блендеру. Додајте 1 кашику шећера, 2 трећине соли, 2 кашике сирћета. Сви су мешани. Након што држите пола сата, ставите кругове бибера у тегле, а на врху - врућу зачин. На крају се радни комад стерилизује у воденој купељи и намотаје поклопцима.

Плава са луком и шаргарепом

Главна компонента радног комада је изрезана на шипке или комаде и пржена на плеху за печење у рерни или тави уз стално мешање. Мрква се сече на танке тракице, у корејском стилу, а лук се реже на пола прстена. У шаргарепу се додаје исецкани бели лук. Охлађене патлиџане распоредите у стакленке, наизменично са шаргарепом и луком. Све се прелије врелом маринадом и стерилизира.

Укусно лечо

Ево корак по корак припрема лецха:

1. Парадајз (5 комада) пролазите кроз блендер или млин за месо.
2. Бели бибер (7 махуна) исечен на тракице.
3. Патлиџан (10 плодова) - у баровима.
4. Сјецка се 6-7 лука бијелог лука, а затим 3 лука.
5. Лук се пржи у котлу са уљем 5 минута.
6. Маса рајчице се сипа тамо и доводи до кључања.
7. Сада је на реду паприка, кашика паприке, шећера (2-3 кашике).
8. Након кључања ставите плав, бели лук. Трају 25 минута.Сипајте кашику сирћета.

Након кувања, врући лечо је разложен у тегле и ваљан.

Даљње складиштење комада

Зимске салате чувају се у фрижидеру испод најлонских поклопца. Треба их мало скувати. Вероватно неће трајати дуже од месец дана. Преостали остаци, стерилисани и испод гвоздених поклопца, смештени су у подрум или подрум. Али требате их појести пре пролећа.