ТОП 7 рецепата за прављење киселог купуса за зиму
Шта може бити укусније од киселог купуса на столу зими? Такво јело има не само пријатан укус, већ и многа корисна својства, лако се припрема, дуго се чува. Није тешко одабрати потребне производе и контејнере. Скоро свака домаћица има на располагању неколико занимљивих и укусних рецепата које би волела да подели.
Карактеристике бербе киселог купуса за зиму
Да би кисело поврће било укусно и дуго остало у памћењу дегустатора, треба се придржавати једноставних правила.
Како одабрати праве производе?
За жетву је препоручљиво користити домаће или пољопривредно поврће. Плодови морају бити правилног облика, без оштећења и трулежи. А њихови зидови су дебели, чврсти и сочни.
Зелено се препоручује употреба свеже убраног, белог и густог купуса. Ловорови листови, клинчићи, семенке кумине савршене су као зачини..
Како припремити контејнере за почетак процеса
У Русији се дрвена кадица сматрала најбољом посудом за ферментацију. Данас користе храстове бачве, стакло, земљани и посуђе од емајла.
Пре кувања, производи од дрвета натопљени су у води, а затим обрађени алкалним раствором. Направљен је од соде бикарбоне и воде. Преостали део контејнера проверава се на чипс и огреботине, пере се, стерилизира.
Како кухати кисели купус код куће?
Постоји много различитих рецепата за кисели купус. Може се кухати у цјелини или са поврћем, користити бугарски или зачињено.
Читав једноставан рецепт
Састојци:
- бугарски бибер - 1-1,5 кг;
- со - 1,5 кашике. л .;
- вода - 2 л;
- бели лук - 5 режња;
- гомила зеленила.
Како кувати:
- Поврће се добро испере текућом водом и осуши. У сваки плод се направи неколико пробоја.
- Ставите бибер у лончић, додајте сецкани бели лук и зачинско биље.
- Со је растворена у води. Поврће се прелива припремљеним сланим раствором, прекрива угњетавањем и оставља неколико дана на собној температури.
- Радни комад се елиминише од вишка течности. Постављају се у тегле и стерилишу 7-9 минута, а затим се котрљају.
Краставци се чувају на хладном месту.
Акутно
Чак ће се и најукуснијем гурману свидети ова припрема љуте паприке. Ово изврсно јело одлично се слаже са месом, перадом и другом храном.
Да бисте припремили кисели купус потребно вам је:
- чили - 1 кг;
- цилантро зеље;
- кишобрани;
- бели лук - 1 глава;
- кумина;
- клинчићи;
- Ловоров лист;
- вода - 1 л;
- со - 3 кашике. л.
Кораци припреме:
- Вода се до кључа, додају се ловорови листови, зачини и сол, кувају 1-2 минута. Припремљени слани крем се хлади на собну температуру.
- Зеленило, бели лук и пробушени махуне полажу се на дно дрвене посуде, преливају се сланом водом и прекривају поклопцем.
- Поврће ферментира 3-5 дана.
Чим је чили променио боју, премешта се на хладно место, где се чува целе зиме.
Пуњено купусом
Беле паприке пуњене купусом оригинално су и врло укусно јело. Боље је користити зелено воће за кување.
Компоненте:
- бибер - 0,5 кг;
- бели купус - 0,4 кг;
- шаргарепа - 1 ком .;
- гомила першуна;
- вода - 0,5 л;
- со - 3 кашике кашике;
- биљно уље - 1 кашика. л.
Како кувати:
- Поврће оперите, извадите семенке и бланширајте 2 минута.
- Купус и зеље сецкају, а шаргарепа се нариба на крупно решетку и измеша.
- Воће је пуњено купусом и посуто у широкој посуди.
- Со и уље се додају у воду. Поврће се прелива припремљеним сланим раствором.
- Пуњене паприке ферментирају 4-7 дана.
Слана грицкалица чува се у фрижидеру.
Пуњено поврћем
Јединствени кисели краставци добијају се од представника ноћурка и разног поврћа.
Шта је потребно:
- бугарски бибер - 1 кг;
- лук - 300 г;
- шаргарепа - 300 г;
- зелени парадајз - 300 г;
- купус - 500 г;
- копар, килантро - по 1 грозд;
- со - 2 кашике. л .;
- клинчићи;
- Ловоров лист;
- биљно уље - 50 мл;
- вода - 0,8 л.
Кораци припреме:
- Поврће се пере, љушти, а семење уклања. Ситно исецкајте купус, зачинско биље и парадајз.
- Насјецкајте лук у пола прстена, нарибајте шаргарепу. Парадајз, лук и шаргарепа пирјајте у претходно загрејаној тави.
- Све поврће је мешано. Сочно воће пуњено је биљном мешавином и ставља се у лончић.
- Отопите сол у води, сипајте биљно уље.
- Зачинима се додаје поврће и прелије се засићеним соком.
Пуњена паприка ферментира неколико дана, а затим се стави на хладно.
Са шаргарепом
Киселе паприке са шаргарепом имају нежан и помало слаткаст укус. Ово јело ће се свидети људима свих старосних група.
Састојци:
- црвена паприка - 800 г;
- шаргарепа - 1 кг;
- со - 3 кашике. л .;
- шећер - 1 кашика. л .;
- гомила першуна;
- вода - 1 л;
- сунцокретово уље - 30 мл.
Како кувати:
- Мрква се меље на ситну рерну, пржи до златно браон.
- Отопите со, шећер у води и кухајте 2 минута.
- Паприка је огуљена, напуњена шаргарепом.
- На дну посуде развуците половину гранчица першуна, напуњене воћем.
- Поврће прелијте хладном сланом водом и уљем, додајте преостало зеље.
- Предјело са шаргарепом ферментира 3-5 дана.
- Готов радни комад се преноси у стаклене тегле и чува у фрижидеру.
Тситсак
Тситсак је зачињено јело које се припрема по посебном арменском рецепту.
Састојци:
- љута паприка - 2 кг;
- бели лук - 5 глава;
- копар - 2 гроздја;
- вода - 3 л;
- со - 4 кашике. л.
Како кувати:
- Сланица је прокухана.
- Бели лук је огуљен од корена и горњег слоја.
- Копар, бели лук у глави и љута паприка распоређени су на дну велике лончиће.
- Поврће се прелије хладним сланим раствором.
- Тситсак ферментира током 7-10 дана.
Жути и зелени плодови љуте паприке савршени су за припрему ове ужине.
Нема рецепта за стерилизацију
Тако ведро предјело украсит ће свечани сто у хладној зими.
Шта је потребно:
- бибер - 700 г;
- бели лук - 3-5 чешњака;
- со - 1 кашика. л .;
- вода - 1 л.
Како кувати:
- Паприке се огуле и исецкају на велике кришке.
- Вода и сол се мешају.
- Чешњак, бибер ставите у теглу и прелијте солом. Поврће ферментира 2 дана.
- Течност се оциједи, доведе до кључања, поново проциједи и стакленка се разваља.
Складиштење паприке
Радни комад се чува на хладном и тамном месту. Контејнери са поврћем морају бити покривени.
