4 најбоља рецепта за прављење мањота од патлиџана за зиму

Говоримо о домаћој повртној грицкалици из бугарске кухиње, која привлачи слаткаст укус и текстуру салате из прве кашике. Патлиџан мањо за зиму припрема се, по правилу, уз додатак парадајза, поврћа и паприке. Када се послужује, ово поврће се одлично слаже са јелима од кромпира и живине. Принципи формулације и популарни састојци омогућавају укључивање мањоа у дијетални, здрави мени.

Суптилности кувања

Суштина мањоа је патлиџан. За било који рецепт потребна им је претходна обрада. Плодови се оперу, исецкају на пола по дужини, великодушно посоље, оставе под притиском 1 сат - одаће вишак сока и изгубе специфичну горчину. Исперите и осушите.

Како одабрати производе

Поред декларисаног поврћа, мањо се често додаје:

• тиквице;
• шаргарепа;
• бундева;
• Чиле.

Не препоручује се замена сирћета лимунском киселином - грицкалица ће изгубити своју пикантност. Коријандер, бели коријен, свежи зачин, биље медитеранске кухиње - босиљак, рузмарин, жалфија могу му дати ноте оригиналности..

Припрема инвентара

Рецепти у наставку не захтевају стерилизацију на крају, али би амбалажа у почетку требала бити чиста. Стаклене стакленке треба опрати врућом водом и содом, испрати чистом водом. Потом је ставите у рерну претходно загрејану на 110 ° Ц и одмах искључите - за време хлађења биће стерилисани.

Како скувати мањо за зиму

Нема много рецепата за прављење мањо за зиму. Покушајте направити неколико различитих опција за укусну повртну салату како бисте касније могли одабрати најприкладнију.

Класичан рецепт

Састојци:

• 1,3 кг парадајза;
• 800 г патлиџана;
• 1 кг слатке паприке;
• 300 г лука;
• 200 г мркве;
• 6 режња белог лука;
• 90 мл уља;
• 35 г соли;
• 45 г шећера;
• 45 мл сирћета;
• млевени црни бибер.

Погледај такође

Правила за стерилизацију лименки у машини за прање судова, да ли је то могуће

Начин кухања:

1. Пире изгњечите парадајз.
2. Патлиџане нарежите на кришке и пошаљите их у таву са парадајзом.
3. Додајте тракице поврћа са бибером.
4. Додајте грубо рендану шаргарепу, млевени лук и бели лук.
5. Сипајте уље, сирће, додајте со и шећер, бибер.
6. Доведите све да прокључа, смањите ватру на средњу и пирјајте 50 минута.

Са пасту од парадајза

Састојци:

• 2 кг патлиџана;
• 400 г парадајз пасте;
• 800 г лука;
• 120 мл уља;
• 1,2 кг слатке паприке;
• 90 г шећера;
• 55 г соли;
• 70 мл сирћета;
• 400 г мркве;
• 10 режња белог лука;
• црна и црвена млевена паприка.

Начин кухања:

1. Отопите парадајз пасту у 1,2 литра прокуване воде, додајте сирће, млевену паприку, со, шећер, сецкани бели лук.
2. У лонцу нарибајте лук на пола уља.
3. У лук додајте грубо нарибану шаргарепу и сок од поврћа.
4. У поврће додајте нарезани патлиџан.
5. Сипајте сос од парадајза, ставите да прокуха, па пирјајте на средњој ватри 40 минута.

Са пасуљом

Састојци:

• 1,6 кг патлиџан;
• 180 г сувог белог пасуља;
• 1,2 кг слатке паприке;
• 2,3 кг парадајза;
• 500 г лука;
• 300 г мркве;
• 70 мл сирћета;
• 65 г шећера;
• 40 г соли;
• 180 мл уља;
• 12 режња белог лука;
• 0,5 свежег чилија

Начин кухања:

1. Сипајте хладну воду преко пасуља 8-10 сати пре него што направите мањо. Затим исперите, прекријте чистом водом и кувајте док грах није мекан (али треба да задржи облик).
2. Мркву, поврће и паприку нарежите на тракице.
3. Пирите парадајз без љуштења.
4. Патлиџане нарежите на половине.
5. Сипајте уље у лонцу на шпорет, ставите шаргарепу, патлиџане, парадајз, лук и паприку, додајте сецкани чили (не треба огулити семенке), сол и шећер, прокувајте и проциједите 10 минута.
6. У све додајте кувани пасуљ, сецкани бели лук и кувајте 30 минута.
7. Дођите до кључања, улијте сирће, мерите 5 минута.

Погледај такође

3 најбоља рецепта за конзервирање патлиџана са шампињонима за зиму

Поховани патлиџан

Састојци:

• 1 кг патлиџана;
• 300 г мркве;
• 500 г лука;
• 1 кг слатке паприке;
• 250 г свежих маслина;
• свеж першун и килантро;
• 1,2 кг парадајза;
• 1 свежи чили;
• 12 режња белог лука;
• 140 мл уља;
• 2 кашике кашике хмељ-сунели;
• 40 г соли;
• 40 г шећера;
• 20 мл сирћета.

Начин кухања:

1. Попржите патлиџане, исечене на велике траке, до златно браон на уљу.
2. Попржите лук на пола рингле и грубо нарибану шаргарепу, пирјајте 10 минута.
3. За чили одрежите реп, очистите преграде и семенке.
4. Луку и шаргарепи додајте патлиџан, сламке паприке, сецкани чили и бели лук, бројите 20 минута.
5. Огулите и пирјајте парадајз.
6. У поврће додајте парадајз пасту, сол, шећер, хмељ сунели, грубо сецкане маслине (без коштица), бројите 15 минута.
7. Дођите до кључања, улијте сирће, додајте сецкано биље, кувајте још 5 минута.

Правила и услови складиштења

Према свим рецептима, Мањо треба чувати на тамном месту, на температури не вишој од +16 ° Ц и влажности ваздуха не већој од 75%.

Грицкалица која је отворена у било којем од 12 месеци чувања треба да се пресели у фрижидер и конзумира у року од једне недеље.