6 укусних рецепата за хрскаве киселе краставце у стакленкама за зиму
Најпопуларније поврће у конзерви су краставци. Домаћице имају залихе за употребу у салатама у хладној сезони или за ужину на празничном столу. Недуго је кухати хрскаве киселе краставце у стакленкама за зиму, али потребно је строго следити редослед поступака како бисте постигли жељени резултат.
Особине кувања киселог купуса за зиму
Конзервирање се може радити по различитим рецептима. Скоро сви захтевају додавање соли, сирћета и зачина. Међутим, постоји неколико опција за кување без сирћета. Краставци могу бити слани, кисели или кисели. Све зависи од пропорција састојака и њиховог избора.
Селекција и припрема краставаца
За конзервирање је боље користити поврће узгојено сами. Међутим, у недостатку такве могућности, можете их купити на тржишту. У овом случају треба их пажљиво одабрати. Не би требало да буду предуге, густе, са црним бодљицама. Не препоручује се бирање глатког поврћа - намењено је за припрему салата. Боја би требала бити тамно зелена.
Да би се припремили за конзервирање, треба их опрати и натопити неколико сати. Овај поступак ће вам помоћи да очистите плодове од нитрата и да их освежите.
Припрема контејнера за почетак поступка
Банке треба припремити: темељито опрати са обе стране, а затим стерилизовати на било који доступни начин:
- у воденој купељи;
- у рерну;
- у микроталасној.
Било који од њих ће вам омогућити да обрађујете контејнере пре ваљања.
Начини прављења киселих краставаца
Постоји неколико начина да направите киселе краставце код куће. То могу бити опције са и без стерилизације, хладне или уз употребу сенфа.
Киселе краставце за зиму
Стандардни "бакин рецепт" временски је проверен. Претпоставља да ће ферментирати поврће, а затим исциједити сок и сипати свеже. Затим требате напунити радни део куханим сланим раствором, стерилизирати теглу са садржајем. Теглу морате разваљати одмах након што је прелијете кључалом маринадом.
Без стерилизације
За оне који имају мало времена, можете без стерилизације и кухати краставце стављајући их испод најлонског поклопца. Да бисте то учинили, требали бисте:
- Направите стандардно празно и напуните хладном водом.
- Стакленку покрити газом и оставити у соби три дана.
- Добијена пена се мора уклонити.
- Након одређеног времена, саламура мора прокухати, а поврће у теглама сипати вруће.
- Савијте банке.
Можете и без кључале слане воде. Међутим, у овом случају је вероватноћа очувања током читаве сезоне мала. Боље је јести такве приправке у блиској будућности.
Са сенфом у теглама попут бундеве
Краставце можете затворити као бачве. Да би то постигли, треба их опрати, али не стерилизовати. Треба их намочити у леденој води 1,5-2 сата. Затим их ставите у тегле и обложите ледено хладним сланим раствором. Зачините са кашиком суве сенфа.
Читава посуда је прекривена пластичним поклопцем, након чега се поврће улива 3 дана.
Важно! Пошто краставци могу сок, најбоље је избегавати конзервирање у литарским теглама.
Краставци кисели краставци
Укусне краставце можете сачувати хладном методом. Састоји се од следећег низа:
- Краставци се сипају у посуду око 6 сати.
- Крајеви сваког краставца су урезани.
- Претходно опрани листови рибизле, хрена, трешње, црне рибизле, кишобрани се стављају у стаклене тегле. Додајте тамо неколико режња лука.
- Поврће се слаже на врх, наизменично са лишћем и биљем, на врх посуде.
- Одозго је садржај прекривен лишћем.
- Сланица се припрема. За њега се у воду додаје со.
- Банке се уливају сланом водом.
- Стакленке се затварају посебним полиетиленским поклопцима, који се стављају тек након спуштања у врућу воду.
Производ ће бити спреман за месец дана. Нема потребе за намотавањем таквих празнина.
Рецепт за гвоздени поклопац
Овај рецепт за кување поврћа за зиму укључује употребу Аспирина. Цео процес одговара класичном. Након што се стакленке напуне краставцима и потребним зачинима, преливају се маринадом, којој су додате три таблете Аспирина. Затим се тегла покрије металним поклопцем. Треба га одмах затегнути. Краставци су слани, са оштрим последичним укусом.
Са луком без сирћета
Тренутно сољење може се обавити без употребе сирћета. За то се припремају плодови, леже у стакленке заједно са листовима рибизле, хреном и зачинима. Лук прстена ставите на сваки слој поврћа. Припремљена маринада три пута сипана у тегле (исушена након прва два пута). Конзерве су одмах прекривене металним поклопцима и разваљане.
Правилно складиштење и употреба
Добивена конзервација треба да се чува на хладном месту, без велике влажности. Подрум или остава је добро место за стакленке са краставцима.
