5 најбољих рецепата за кисели бибер из Кореје за зиму
У ствари, многе специфичне регионалне зачине користе се у конзервираном поврћу у корејској кухињи, па је понављање ових рецепата веома тешко. Стога корејска паприка за зиму значи рецепте прилагођене, али из тога, наравно, ништа мање укусни и пикантни. А ужину можете појести у року од неколико дана након припреме.
Припрема главног састојка
За ужину се бирају слатке паприке поврћа, зреле и нетакнуте. Они режу стабљике и пажљиво очисте преграде и семенке. Управо ово друго даје јелима од поврћа карактеристичну љутост.
То јест, ако их мало оставите, производ можете учинити зачињенијим.
Рецепти и карактеристике за кување
Свеже зеље се у њима ретко налази. Али све врсте зачина и зачинског биља су добродошле (неке се налазе у корејској кухињи - коријандер, анис). А сирће никада не замењује лимунском киселином.
Корејска паприка цела и у комадима за зиму
Састојци:
- 3 кг свеже паприке;
- 80 г кухињске соли;
- 75 г шећера;
- 10 г млевеног коријандера;
- 450 мл воде;
- 250 мл сирћета;
- 1 глава белог лука.
Начин кухања:
- Огулите паприке, задржавајући махуне нетакнуте. Или их само исеците на велике комаде.
- Умијешајте сол, коријандер, шећер и бели лук, пресовани пресовањем. Смеђу изнутра измрвите читаве махуне или је добро измешајте. У сваком случају, оставите да се све охлади 4 сата.
- Ставите поврће у тегле, а сок сипајте у лончић на шпорет;
- Додајте воду соку, прокухајте 3 минута, садржај стакленки напуните сланим раствором, нагните поклопце.
Бугарски бибер на корејском са шаргарепом
Састојци:
- 2,5 кг свеже паприке;
- 600 г мркве;
- 850 воде;
- 1 глава белог лука;
- 15 г коријандера;
- 15 г бибера;
- 210 мл сирћета;
- 150 мл маслиновог уља;
- 30 г кухињске соли;
- 150 г шећера.
Процедура:
- паприку исецкајте на тракице, шаргарепу - на тракице, бели лук - сецку;
- мешати поврће са зачинима, сољу, сољу, издвојити на 45 минута;
- сипајте воду у поврће и кувајте 3 минута;
- ставите поврће у тегле;
- Сипајте сирће, уље у воду, пустите да саламула кључа 1 минут и сипајте у тегле, затворите поклопце.
Корејски слатки бибер са луком
Састојци:
- 2 кг паприке;
- 1 кг краставаца;
- 120 мл сунцокретовог уља;
- 300 г мркве;
- 20 г камене соли;
- 800 г лука;
- 3 главе белог лука;
- 2 јалапенос;
- 120 г шећера;
- 100 мл сирћета.
Начин кухања:
- краставце исећи на коцкице, лук - на пола прстена, подочњаке - на тракице, шаргарепу - на тракице, бели лук исецкати помоћу пресова;
- помешајте све састојке и оставите да се хлади 3,5 сата;
- ставите салату у стакленке, стерилизирајте, намотајте поклопце.
Киселе паприке у корејском стилу
Састојци:
- 3 кг свеже паприке;
- 3 кашике. л. млевеног коријандера;
- 250 мл маслиновог уља;
- 240 г шећера;
- 120 мл сирћета;
- 20 г кухињске соли;
- 2 литра воде;
- 6 ловорових листова;
- 18 црних папричица;
- 9 каранфила;
- 3 звезде аниса.
Процедура:
- подрезати махуне на тракице;
- загрејте уље у тави, додајте коријандер, прелијте смешу паприке и оставите 1 сат;
- довести воду до кључања, додати састојке који нису сирће;
- ставите поврће у уље у тегле;
- у сваки улијте сирће, сипајте маринаду кипуће, затворите капке.
Салата од корејског бибера за зиму
Састојци:
- 2 кг свеже паприке;
- 1 кг парадајза;
- 500 г краставаца;
- 1 чили;
- 1 глава белог лука;
- 1 кашика. л. зачине за поврће на корејском;
- 30 г кухињске соли;
- 80 г шећера;
- 70 мл сирћета;
- 160 мл сунцокретовог уља.
Начин кухања:
- Обе врсте паприка, парадајза и белог лука проциједите кроз брусилицу за месо, додајте зачин;
- краставце исеците на кришке, а шаргарепа - на тракице, комбинујте сво поврће;
- промешати путер, додати шећер, сол, ставити на ватру, сачекати да прокуха, бројати 12 минута;
- прелити сирћетом и након још 5 минута премјестити салату у тегле, ваљати поклопце.
Услови и правила складиштења ћебеа за зиму
Конзерве треба да однесете на тамно место где температура ваздуха не прелази 18 степени. Отворени залогај треба да се хлади и конзумира у року од недељу дана.
Које прилоге можете послужити
Погодне су све ломљиве житарице - пиринач, булгур, хељда, бисерни јечам и полента. Предјело се одлично слаже са прилогом од кромпира и са неутралним поврћем, на пример, печеним тиквицама.
